【青空レストラン】シュウマイの作り方。愛知県安城市のベビーチンゲン菜

青空レストラン

2022.03.12

2022年3月12日放送「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、ベビーチンゲン菜を使った「シュウマイ」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、愛知県安城市・大橋農園の『ベビーチンゲン菜』です。一般的なサイズが23～25㎝ほどのところ、ベビーチンゲン菜は14～16㎝とあえての小ぶりサイズ。通常の3/4サイズで早期収穫されるため、みずみずしく繊維質も柔らかで野菜独特のえぐみも抑えられています。

生で食べても、軽く炒めてもおいしい青梗菜で、チンゲン菜ジュース、八宝菜、チンゲン菜のブールブランソースがけ、餡かけチンゲン菜しゅうまい、チンゲン菜ビビンバと絶品料理が続々登場！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

シュウマイの作り方

出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/

チンゲン菜は外側の大きめの葉を根元から外し取っておく。
残ったチンゲン菜と玉ねぎはみじん切りにする。
ボウルに豚ミンチ、（2）、オイスターソース、塩、こしょう、鶏ガラスープの素、おろししょうが入れて混ぜ合わせ、等分（葉の枚数）にわけて、食べやすい大きさに丸める。
沸騰した湯にサラダ油を数滴たらし、外側のチンゲン菜を根元から入れてサッと茹で、冷水にさらし、水けをきる。
茹でたチンゲン菜の根元部分に（3）をのせ、強めに巻く。
蒸し器にクッキングシートを敷いて（5）を並べ、６～７分ほど蒸して完成！！