【青空レストラン】高倉ダイコンのかき揚げの作り方。東京都八王子市「高倉ダイコン」干し大根レシピ

2021年12月25日 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で放送された、東京都八王子市の貴重な大根”高倉大根（伝統干し大根）”を使った「高倉ダイコンのかき揚げ」の作り方をご紹介します。

今回の食材「高倉ダイコン」は、東京都八王子市でわずか2軒でしか作られていないとても貴重な大根です。２軒の農家が守る伝統干し大根で、優しい甘み感じるかきあげ＆香ばしい大根ステーキ＆とろけるブリ大根＆ジューシーチャーハンと大根あったかフルコース！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！

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高倉ダイコンのかき揚げの作り方

出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料（４人分）

• 干し高倉ダイコン：1/2本程度
• 干し高倉ダイコンの葉：2～3本
• 天ぷら粉：50ｇ
• 水：80㏄
• 小麦粉：少々
• 揚げ油：適量
• 岩塩：適量

作り方

1. 干し高倉ダイコン身は皮付きのまま5㎝長さに切り、さらに繊維にそって細めの棒状に切る。葉は5㎝幅に切る。
2. ボウルに（1）を入れ、小麦粉を薄くまぶす。
3. 別のボウルに天ぷら粉を水で溶き、（2）に和える。
4. 160℃に熱した油で、1分ほど揚げ、最後は温度を揚げてからりと揚げる。
5. 油を切り、岩塩をまぶして完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！▶全国各地の

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2021.12.25