【青空レストラン】高倉ダイコンのしょうが焼きの作り方。東京都八王子市「高倉ダイコン」干し大根レシピ

2021年12月25日 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で放送された、東京都八王子市の貴重な大根”高倉大根（伝統干し大根）”を使った「高倉ダイコンのしょうが焼き」の作り方をご紹介します。

今回の食材「高倉ダイコン」は、東京都八王子市でわずか2軒でしか作られていないとても貴重な大根です。２軒の農家が守る伝統干し大根で、優しい甘み感じるかきあげ＆香ばしい大根ステーキ＆とろけるブリ大根＆ジューシーチャーハンと大根あったかフルコース！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！

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高倉ダイコンのしょうが焼きの作り方

出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料（４人分）

• 干し高倉ダイコン：1/2本程度
• 干し高倉ダイコンの葉：2～3本
• 出汁（かつお昆布だしなど）：500㏄
• サラダ油：大さじ1
• しょう油：大さじ1
• しょうが（すりおろす）：大さじ1
• 卵黄：4個

作り方

1. 高倉ダイコンは皮付きのまま3㎝幅の輪切りを4切れ作り、それぞれ表面に格子状の飾り切り、裏面に隠し包丁を入れる。葉は小口切りにする。
2. かつおだしで、大根が柔らかくなるまで40分ほど煮る。
3. フライパンにサラダ油を熱し、煮た大根の表面にに焦げ色が付くまで焼く。
4. ダイコンに焼き目が付いたら、刻んだ大根の葉、しょう油、すりおろした生姜を加え、フライパンをゆずりながら絡めるように炒める。
5. 汁けがなくなったら器にもり、卵黄をのせて完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！▶全国各地の

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2021.12.25