【沼にハマってきいてみた】手でさけるチーズの作り方。ストリングチーズを手作りする方法

2021年9月14日 NHKEテレ「沼にハマってきいてみた」で放送された、「手でさけるチーズ（ストリングチーズ）」の作り方をご紹介します。

今回は心も舌もトロトロにさせるチーズの沼です。イチからチーズを手づくりする高校生二人組が教える手でさけるチーズの作り方、帯広畜産大学チーズ部部長直伝!すぐデキるカンタン激ウマチーズレシピ、2種類のチーズをかけあわせた超濃厚オリジナルチーズケーキが登場しました！
材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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2020.02.11

手でさけるチーズの作り方

材料（2本分）

• ノンホモ牛乳：5カップ
• りんご酢：70ml
• 塩

作り方

1. 牛乳を63℃まで温める。
   チーズの量が多く取れるので、牛乳は生乳により近い牛乳のノンホモ牛乳が推奨。スーパーなどで購入できます。
2. 牛乳が温まったら、火からおろしりんご酢を入れる。
3. ゆっくりと混ぜて固まってきたら、ざるで水分をきり、ボウルに移して木べらなどでこね、残っている余分な水分を抜く。
4. 水分を抜き終わったらボウルとザルを重ねたところに入れ、熱湯を注ぎ、ある程度固くなってきたらさらに手でよくこねる。
   やけどに注意！
5. ダマがなくなり、耳たぶくらいのかたさになったら、伸ばしてたたむを5回を目安に繰り返す。
   たたむときはねじらないのがポイント。のばしてたたむを繰り返すと縦の繊維が作られる。やりすぎると固くなるので5回が目安。
6. 水の中で形を整え、飽和食塩水にひたし、味付けをすれば完成！

まとめ

沼にハマってきいてみたのチーズ沼で放送された「手でさけるチーズ」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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