【沼にハマってきいてみた】富山ブラックギョーザの作り方。富山のギョーザきょうだい考案餃子レシピ

沼にハマってきいてみた

2021年5月12日 NHK「沼にハマってきいてみた」で放送された、ご当地ギョーザ対決「富山ブラックギョーザ」の作り方をご紹介します。

今回のテーマは『ギョーザ沼』。浜松湖南高校家庭部が考えた「浜松うなぎギョーザ」と抹茶入りスイーツギョーザ「ギョー茶」、富山のギョーザきょうだいが考えた「富山ブラックギョーザ」が登場!

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富山ブラックギョーザの作り方

材料(20個分)

  • チャーシュー:80g
  • メンマ:80g
  • 豚ひき肉:300g
  • 白海老:40g
  • 甘エビ:20尾
  • キャベツ:150g
  • ネギ:80g
  • ブラックペッパー:3g

[黒い皮の材料]
  • イカスミパウダー:10g
  • 薄力粉:115g
  • 強力粉:115g
  • 熱湯:130ml
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作り方

  1. 豚ひき肉をボウルに入れ、ブラックペッパーを混ぜ合わせる。
  2. キャベツ、メンマ、ねぎ、白海老はそれぞれ細かく刻み、(1)の豚ひき肉と混ぜ合わせれば、タネは完成。
  3. イカスミパウダー、薄力粉、強力粉、熱湯を混ぜ合わせ、20等分にして麺棒で伸ばし、黒い皮を作る。
  4. 黒い皮に20等分のタネをのせ、さらにその上に皮をむいた甘エビをのせて包む。
  5. フライパンに油(分量外)をひき、ギョーザを並べて焼き、軽く焦げ目がついたらお湯を入れてフタをして蒸し焼きにし、水分が飛ぶまで焼いたら完成!

まとめ

沼にハマってきいてみたで放送された餃子レシピ「富山ブラックギョーザ」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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沼にハマってきいてみたEテレ『ギョーザ沼 浜松うなぎギョーザVS.富山ブラックギョーザ』
[放 送] Eテレ・毎週月曜~水曜 午後6時55分
[ゲスト] エイトブリッジ
[司会] 高橋茂雄,松井愛莉
[語り] 小野寺一歩,伊東健人
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