【沼にハマってきいてみた】浜松うなぎギョーザの作り方。浜松湖南高校家庭部考案餃子レシピ

沼にハマってきいてみた

2021.05.12

2021年5月12日 NHK「沼にハマってきいてみた」で放送された、ご当地ギョーザ対決「浜松うなぎギョーザ」の作り方をご紹介します。

今回のテーマは『ギョーザ沼』。浜松湖南高校家庭部が考えた「浜松うなぎギョーザ」と抹茶入りスイーツギョーザ「ギョー茶」、富山のギョーザきょうだいが考えた「富山ブラックギョーザ」が登場！

浜松うなぎギョーザの作り方

[特製ダレ]

うなぎの蒲焼きは半量を細かく刻み、残りの半分は大きめに切る。キャベツと大葉はみじん切りにする。
タネのベース用に細かく刻み、食感を得るために大きめに切って使い分けする。
ボウルに、細かく刻んだうなぎ、キャベツ、大葉を入れて混ぜ合わせ、蒲焼きのタレ・しょうゆ・みりん・ニンニク・ショウガを加えて味付けすれば、ギョーザのタネが完成。
ギョーザの皮の上にタネをのせ、（１）で大きめに切ったうなぎをのせて包む。
ウナギの食感を生かすため、薄皮がおすすめ！
フライパンに油（分量外）をひき、（３）を並べて焼き、軽く焦げ目がついたら水を入れてフタをし、蒸し焼きにする。
フライパンにお皿を被せてギョーザをうつし、中央に茹でたもやしをのせればギョーザの完成！
器にみかんの絞り汁、みかんの皮をすりおろし、かば焼きのたれと混ぜれば特製ダレの完成。