【沼にハマってきいてみた】浜松うなぎギョーザの作り方。浜松湖南高校家庭部考案餃子レシピ

2021年5月12日 NHK「沼にハマってきいてみた」で放送された、ご当地ギョーザ対決「浜松うなぎギョーザ」の作り方をご紹介します。

今回のテーマは『ギョーザ沼』。浜松湖南高校家庭部が考えた「浜松うなぎギョーザ」と抹茶入りスイーツギョーザ「ギョー茶」、富山の ギョーザきょうだいが考えた「富山ブラックギョーザ」が登場！

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浜松うなぎギョーザの作り方

材料（約30個分）

• ウナギのかば焼き：1枚（約120ｇ）
• キャベツ：300ｇ
• 大葉：5～6枚
• 薄いギョーザ（市販のもの）：約30枚
• もやし：1袋

• かば焼きのタレ：大さじ1
• しょうゆ：大さじ1/2
• みりん：大さじ1/2
• ニンニク：少々
• しょうが：少々

• かば焼きのタレ：大さじ１
• みかんの絞り汁：大さじ3
• みかんの皮：適量

作り方

1. うなぎの蒲焼きは半量を細かく刻み、残りの半分は大きめに切る。キャベツと大葉はみじん切りにする。
   タネのベース用に細かく刻み、食感を得るために大きめに切って使い分けする。
2. ボウルに、細かく刻んだうなぎ、キャベツ、大葉を入れて混ぜ合わせ、蒲焼きのタレ・しょうゆ・みりん・ニンニク・ショウガを加えて味付けすれば、ギョーザのタネが完成。
3. ギョーザの皮の上にタネをのせ、（１）で大きめに切ったうなぎをのせて包む。
   ウナギの食感を生かすため、薄皮がおすすめ！
4. フライパンに油（分量外）をひき、（３）を並べて焼き、軽く焦げ目がついたら水を入れてフタをし、蒸し焼きにする。
5. フライパンにお皿を被せてギョーザをうつし、中央に茹でたもやしをのせればギョーザの完成！
6. 器にみかんの絞り汁、みかんの皮をすりおろし、かば焼きのたれと混ぜれば特製ダレの完成。

まとめ

沼にハマってきいてみたで放送された餃子レシピ「浜松うなぎギョーザ」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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