【沸騰ワード10】ホタテのメンチカツの作り方｜伝説の家政婦志麻(しま)さんのレシピ(2021.8.13)

2021年8月13日 日本テレビ系列「沸騰ワード10」で放送された、タサン志麻さんのレシピ「ホタテのメンチカツ」の作り方をご紹介します。

今回は『伝説の家政婦志麻さんスタジオリクエストＳＰ』！”伝説の家政婦シマさん”と呼ばれ、レシピ本はどれも大人気のタサン志麻（しま）さんが、今回はスタジオのリクエストに応え、新作激ウマ料理を続々披露してくれました。レギュラー出演者はじめ、ゲストパネラーの中村倫也さん、水卜アナ、ＳｉｘＴＯＮＥＳ森本慎太郎さんらも悶絶⁉カレー・メンチ・オムライスなどの定番料理を激ウマ料理に激変アレンジ♪料理や食材の知識を持つプロの料理人の志麻さんだからこそ成せるアイデアレシピは必見です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！

「ホタテのメンチカツ」の作り方

出典：沸騰ワード

材料（４個分）

• ホタテ（小さ目のもの）：20個
• 塩：適量
• パン粉：適量
• 小麦粉：適量
• コショウ：適量
• 揚げ油：適量

［タルタルソース］

• 玉ねぎ（みじん切り）：1/4個
• ゆで卵（みじん切り）：1個
• ピクルス（みじん切り）：4本
• パセリ（みじん切り）：少量
• レモン：1/4個
• マヨネーズ：大さじ4

• レモン：1/4個分（盛りつけ用）

作り方

1. 沸騰したお湯で卵を15分茹でる。15分たったらお湯を切り、すぐに細かく全体にヒビを入れて水に浸しておく。
   

   ---

2. キッチンペーパーを広げてホタテをのせ、水分を軽く取る。
3. ホタテを手でちぎってボウルに入れ、塩コショウをふる。
4. 手で潰すように全体を揉み混ぜ、馴染んできたらひと口大の大きさに丸めて成型する。
5. （4）の全体に小麦粉をまぶし、卵、パン粉の順に衣をつける。
6. フライパンに油をひき、弱火で片面3分ずつ揚げ焼きにする。両面にキレイに焼き色が付いたら、メンチカツは完成！
   ホタテはうま味が強い食材なので、何も足さなくてもok！側面はフライパンを斜めにして焼き目をつける。

7. ---

   玉ねぎはみじん切りにして水で洗い、ゆで卵の君はほぐし、白身はみじん切りにする。

8. ピクルス、パセリもみじんぎりににし、（7）と一緒にボウルに入れる。
9. レモンは軽くつぶして、1/4個分のレモン汁を搾り入れる。
10. マヨネーズを加え、全体を混ぜたらタルタルソースの完成。
    

    ---

11. お皿にメンチカツを盛り付け、タルタルソース、レモン（1/4個）を添えれば完成！

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まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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