2020年1月放送 NHKきょうの料理ビギナーズ 『冬に食べたいのは温かい煮物。今月は定番煮物の基本を学ぶ。』です。
2回目は鶏肉の煮物「鶏手羽と大根の煮物」と「鶏肉とにんじんの蒸し煮」です。
こちらでは、二品目の「鶏肉とにんじんの蒸し煮」の作り方をご紹介します。
にんじんのうまみが美味しい洋風の煮物です。
出典：きょうの料理ビギナーズ
材料（２人分）
- 鶏むね肉 ：１枚（２５０ｇ）
- にんじん ：（小）１本（１２０ｇ）
- たまねぎ ：１/２個（１００ｇ）
- バター ：２０ｇ
- 白ワイン ：カップ１/４
- パセリ（みじん切り）：適量
- 塩・こしょう・小麦粉
作り方
- にんじんはピーラーで７㎝ほどの長さにスライスし、玉ねぎは薄切りにする。
- 鶏むね肉は１㎝厚さのそぎ切りにし、塩・こしょうをふり、小麦粉をまぶす。
- バターを溶かしたフライパンで、鶏肉を中火で炒める。
ポイント肉の両面が白くなったら取り出す。 - たまねぎ、にんじんをしんなりするまで中火で炒めたら、鶏肉を野菜の上にのせる。
ポイント肉を野菜の上にのせるとやわらかく仕上がる。 - 白ワイン、水を加え、煮立ったら火加減を弱めの中火にし、ふたをして７分蒸し焼きにする。
- 最後に塩・こしょうで味を調えたら出来上がり♪仕上げにパセリをトッピング♪
【2020年1月・きょうの料理ビギナーズ】2回目の料理 関連レシピ
”うまみしみ込む”鶏手羽と大根の煮物の作り方
