【青空レストラン】黄にらのばらずしの作り方。岡山の特産品「黄ニラ」のレシピ

2021年4月10日放送「満天☆青空レストラン」で放送された、岡山県岡山市の特産品「黄ニラ」を使った「黄にらのばらずし」の作り方をご紹介します。

「黄ニラ」は、ほんのりとした甘みが食欲をそそり、シャキシャキ食感、鮮やかな黄色が見た目にも美しく食欲をそそる岡山県のご当地特産物です。一般的な青ニラに比べ、生でも食べられるほど柔らかく、旨味は青ニラの２倍以上！

シャキシャキ食感がクセになる岡山の希少なニラをゲストのＡ．Ｂ．Ｃ－Ｚ河合郁人さんと橋本良亮さんが堪能！まずはシンプルなお浸しに。レバニラ・ちらし寿司・焼きそばにも！

気になる材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！

「黄にらのばらずし」の作り方

出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料（４人分）

作り方

酢飯に混ぜ込む具材を作る

1. たけのこは薄切りにする。ごぼうはささがきに、れんこんはいちょう切りにし、それぞれ水にさらす。乾し椎茸は水気を絞って軸を切り、薄切りにする。
2. 鍋にたけのこ、ごぼう、れんこん、乾し椎茸と戻し汁、調味料を入れて火にかけ、沸いたら火を弱め、汁気がなくなるまで煮る。

酢飯を作る

1. ごはんを固めに炊き、寿司桶に移す。
2. 米酢、塩、砂糖を混ぜ合わせてすし酢を作り、ごはんに回しかけて切るように混ぜる。

仕上げ

1. 寿司桶の酢飯に煮込んだ具材、細切りにしたあなご、白ゴマを混ぜ合わせ冷ます。
2. 黄ニラは細かく刻む。
   刻むことでアリシンが増加する。
3. 刻んだ黄ニラや海老など、お好みの具材を彩りよく飾れば完成！

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まとめ

岡山県岡山市の”黄ニラ”を使った「黄にらのばらずし」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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