2020年12月5日放送の満天☆青空レストランで放送された、神奈川県藤沢市の「アカカマス」を使った「アカカマスの酒蒸し」の作り方をご紹介します。
今回の食材は、神奈川県藤沢市の江ノ島カマスともよばれる「アカカマス」を紹介！アカカマスの旬は９月～１２月頃のまさに今が旬！今の時期にしか味わえない大ぶりで脂がのったアカカマスは特に最高の味わいです。ゲストに森山未來さんが登場し、刺身、塩焼き、梅肉揚げ&磯辺揚げ、酒蒸し、湘南スパイシーオイルを使ったアクアパッツァと、アカカマスのフルコースを堪能！作り方やレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！
「アカカマスの酒蒸し」の作り方
出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/
材料
- アカカマス：2尾
- 酒：大さじ１
- しいたけ：2枚
- しめじ：１/２株
- 出汁：２００ｍｌ
- 醤油：大さじ１
- みりん：大さじ１
- 水溶き片栗粉：小さじ２（同量の水）
- 三つ葉
- ゆず
作り方
- アカカマスは３枚におろし、更に半分に切る。
- 酒をふり、ラップをしてレンジで２分程加熱する。
- しいたけは石づきを取り薄切り、しめじは小房にする。
- 鍋に出汁、醤油、みりんを煮立たせ、しいたけ、しめじを煮る。
- 煮えたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- （２）のアカカマスの上に餡をかけ、三つ葉、千切りのゆずを散らせば完成！
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まとめ
神奈川県藤沢市”アカカマス”のアレンジレシピ「アカカマスの酒蒸し」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
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[出演者] 宮川大輔 [ゲスト] 森山未來
