2019年8月19日BSプレミアム初回放送「まんぷく農家メシ」今回の食材は秋田県北秋田市の「比内地鶏」が登場！梅沢富美男さんと東野幸治さんが軽自動車で比内地鶏の畜産農家をめぐり、うまみが濃くて歯ごたえ抜群!比内地鶏の絶品レシピを堪能しました。
こちらでは、３軒目『パラグアイ～オーストラリア～北秋田 夢追い夫婦のアウトドアレシピ」』で放送された「砂肝のスープ 」の作り方をご紹介します。
「砂肝のスープ」の作り方
出典：まんぷく農家めし
材料
- 比内地鶏の砂肝：4 個
- にんにく：２かけ
- マッシュルーム：4 個
- ローリエ：１枚
- 鶏ガラスープ：２L／１L ずつ使用
- 比内地鶏の脂：少々
- たまねぎ（大）：１個
- 塩：適量
- ライム：お好みで
作り方
- 比内地鶏の砂肝の筋を取り、食べやすい大きさに切る。
熱湯に砂肝をサッと通し、アク抜きをする。さらに冷水で洗う。 - にんにくは半分に、マッシュルームは 1/4 に切り、たまねぎは薄切りにする。
- 鍋に鶏ガラスープ１L、（１）の砂肝、ローリエを入れ、３０分程度やわらかくなるまで
煮込む。 - にんにく、マッシュルームを加え、さらに煮る。
- フライパンに比内地鶏の脂を熱し、たまねぎを弱火で炒める。
- （５）に鶏ガラスープ１L を加え、よく煮込む。
- （４）に（６）をクッキングペーパーを敷いたザルでこしながら入れる。
- 塩で味を整えたら完成。
まとめ
比内地鶏の「砂肝のスープ」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
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