【まんぷく農家メシ】大豆入りシチューの作り方｜神奈川県相模原市「大豆」アレンジレシピ

2020年11月16日放送「まんぷく農家メシ」で放送された、神奈川県相模原市の大豆を使った「大豆入りシチュー」の作り方をご紹介します。

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2020.04.13

「大豆入りシチュー」の作り方

材料

• 鶏もも肉：１枚
• たまねぎ：１個
• じゃがいも：２個
• にんじん：１/２本
• 大豆(水煮）：５０ｇ
• サラダ油：適量

• ペースト用の大豆（水煮）：５０g
• 塩こうじ：小さじ２
• 水：４００ｍｌ

• 牛乳：５００ｍｌ
• 米粉：大さじ４
• 水：２００ｍｌ

• 塩・こしょう：適量
• 枝豆：お好みで
• 黒コショウ：お好みで

作り方

1. 鶏もも肉を一晩、塩こうじに漬け込む。
2. 鶏肉、野菜はひと口大に切る。
3. 鍋にサラダ油をひき、鶏肉を両面焼く。
4. 玉ねぎ、じゃがいも、ニンジンを加えてさらに炒める。
5. 塩こうじ、水を加えてフタをし、約１０分間煮込む。
6. 煮込んでいる間に、米粉を２００ｍｌの水でよく溶かす。
7. ブレンダー（またはミキサーなど）に大豆と少量の水を加えて撹拌し、ペースト状にする。
8. １０分経ったら鍋の火を止めて、牛乳を入れて軽く混ぜて、少し冷めたら（５）を加える。
   熱々だと米粉が固まるので、少し冷めたところに加えると失敗が少ない。
9. 再び火にかけ、とろみがつくまでよく混ぜる。
   米粉が沈んで焦げやすいので、鍋底をまんべんなく混ぜるとよい。
10. とろみがついたら、ペースト状にした大豆と大豆の水煮（粒）を加えて混ぜたら完成！
11. お好みで枝豆をトッピングし、黒コショウをふる。

まとめ

神奈川県相模原市の大豆を使った「大豆入りシチュー」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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