2020年4月13日放送(BSプレミアム)のまんぷく農家メシは鹿児島県指宿市（いぶすきし）の「絶品ご当地メシ」が登場！梅沢富美男さんと東野幸治さんが軽自動車でめぐり、美味しいご当地メシを堪能しました。
こちらでは、3軒目で「〇〇でアブラさっぱり！薩摩のごちそう「黒毛和牛」」で登場した やわらか「タンシチュー」の作り方についてご紹介します。
「タンシチュー」の作り方
出典：まんぷく農家メシ
材料（８人分）
- タン（５００g）
- 赤身肉（今回はカッパを５００g使用）
- にんじん（２本）
- セロリ（２本）
- たまねぎ（２個）
- にんにく（２片）
- 水（５００ml）
- 赤ワイン（５００ml）
- コンソメ（適量）
- デミグラスソース（２缶）
- 塩（適量）
- こしょう（適量）
- しょうゆ（適量）
作り方
- 牛タンと赤身肉を2cmの厚さでカットする。
- フライパンでみじん切りのニンニクを炒め、その後牛タン、赤身の表面を焦がす程度焼く。
- 圧力なべに牛タン・赤身肉を入れて水・ワイン・コンソメを入れて圧力を 30 分かける。
- にんじん・セロリ・たまねぎをみじん切りにしてフライパンにて茶色くなるまで炒める。
- 圧力の下がった鍋に④を全て入れてデミグラスソースを入れて 30 分ほど煮込む。
- 塩・こしょう・しょうゆで味を調整する。
- 1 日 2 回火を入れ、２日後完成。
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