2019年11月10日 11：25～放送の『男子ごはん』
国分太一さんと料理研究家の栗原心平さんがお二人でお話ししながらお料理を作ります。
今回は題して、男のロマンシリーズ第２２弾『花椒』
花椒は、日本語読みで「かしょう」、中国読みでは「ホアジャオ」といい、山椒よりも痺れが強く香りもはっきりした香辛料です。
「チャイニーズ・ペッパー」とも呼ばれる「花椒」を使った数々のお料理をお二方が作られました。
この記事では、「豚の花椒角煮の作り方」をご紹介していきます。
【レシピ】豚の花椒角煮の作り方
材料（2～3人分）
- 豚肩ロース肉（かたまり）：400ｇ
- 片栗粉：適量
- 花椒：小さじ2
- 大根：10㎝（400ｇ）
- しょうが：1片
- ごま油：大さじ1/2
- 水：600㏄
- 紹興酒：大さじ1/2
- 赤唐辛子：2本
- しょうゆ：大さじ3
- オイスターソース：大さじ2
- 砂糖：大さじ1
作り方
- 豚肉は5㎝角に切り、塩を振って片栗粉をまぶす
- 花椒をすり鉢でする
- 大根は皮を剥き、厚さ3㎝のイチョウ切りにし、しょうがは皮を剝いて薄切りにする
- フライパンを熱しごま油を引いたら、豚肉を入れて返しながら全体を中火で焼く
- 焼き目がついたら鍋に移し、水、紹興酒、しょうがを加え強火にかける
- わいてきたら少し蓋をずらして15分、さらに蓋をしっかりして15分煮る
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まとめ
男子ごはん・男のロマンシリーズ第２２弾で放送された「豚の花椒角煮の作り方」をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
