【男子ごはん】千代幻豚のしゃぶしゃぶの作り方。幻の食材で究極の鍋!迎春SP(2023)

男子ごはん

2023年1月3日テレビ東京「男子ごはん」で放送された、幻の豚肉”千代幻豚”の「千代幻豚のしゃぶしゃぶ」の作り方を紹介します。

今回は「究極の食材」をテーマに、心平さんは総移動距離約3000kmのロケを行い”究極のかつお節・本枯節”と”究極の豚肉・千代幻豚”を調達し、「究極の豚しゃぶ鍋」を調理!太一さんは幻の魚”クエ”を釣りに長崎へ行き、「究極の鍋」を調理!さらにゲストの岡村隆史さんもワインに合うオリジナル料理「ノーポリタン」を披露!材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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千代幻豚のしゃぶしゃぶの作り方


出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

長野県の養豚職人(故)岡本陸身さんが25年の歳月をかけ、味を追求し作り上げた幻の豚肉”千代幻豚”、千代幻豚と同じ千代地区で栽培される伝統野菜”千代ネギ”を使い、究極のかつお節”本枯節”でだしをとった究極の豚しゃぶです。

材料(3~4人分)

  • 千代幻豚肩ロース(しゃぶしゃぶ用):200g
  • 千代幻豚豚バラ(しゃぶしゃぶ用):200g
  • 千代ネギ:3~4本
  • 本枯節(削り):50g
  • 水:1500cc
  • しょうゆ:大さじ2杯半
  • 酒:大さじ2
  • みりん:大さじ1
  • はちみつ、塩:各大さじ1/2
  • 本枯節(ソフトパック):お好みで
  • 大根おろし:お好みで

作り方

  1. 鍋に水(1500cc)を入れて沸かし、本枯節(50g)を加えて弱火で3分程煮出す。火を止め、かつお節が沈んで冷めたらこす。
  2. 千代ネギ(3~4本)は薄皮を剝き、斜め薄切りにする。
  3. (1)のかつおだし(1000cc)に酒(大さじ2)、みりん(大さじ1)、塩(大さじ1/2)、しょうゆ(大さじ2杯半)、はちみつ(大さじ1/2)を加えて混ぜたらだしの完成。
  4. お皿に千代幻豚をとネギを美しく盛り付ける。
  5. (3)のだしをわかし、ネギ(適量)を入れ、豚肉をくぐらせ、ネギを巻くようにしてだしごといただく。お好みでかつお節や大根おろしを加える。
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千代幻豚と本枯節のお取り寄せ情報

★千代幻豚

★本枯節

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当サイトでは男子ごはんで放送されたレシピを多数まとめています。ぜひ合せてご覧くださいね。男子ごはんの記事はこちら

同じ日に放送されたレシピまとめ


テレビ東京系列「男子ごはん」
毎週日曜 11時25分~11時55分
[出演者] 国分太一  栗原心平
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