2023年1月3日テレビ東京「男子ごはん」で放送された、幻の豚肉”千代幻豚”の「千代幻豚のしゃぶしゃぶ」の作り方を紹介します。

今回は「究極の食材」をテーマに、心平さんは総移動距離約3000kmのロケを行い”究極のかつお節・本枯節”と”究極の豚肉・千代幻豚”を調達し、「究極の豚しゃぶ鍋」を調理！太一さんは幻の魚”クエ”を釣りに長崎へ行き、「究極の鍋」を調理！さらにゲストの岡村隆史さんもワインに合うオリジナル料理「ノーポリタン」を披露！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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千代幻豚のしゃぶしゃぶの作り方
1. 材料（3～4人分）
2. 作り方
千代幻豚と本枯節のお取り寄せ情報
まとめ
同じ日に放送されたレシピまとめ

千代幻豚のしゃぶしゃぶの作り方

出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

長野県の養豚職人（故）岡本陸身さんが25年の歳月をかけ、味を追求し作り上げた幻の豚肉”千代幻豚”、千代幻豚と同じ千代地区で栽培される伝統野菜”千代ネギ”を使い、究極のかつお節”本枯節”でだしをとった究極の豚しゃぶです。

材料（3～4人分）

千代幻豚肩ロース（しゃぶしゃぶ用）：200ｇ
千代幻豚豚バラ（しゃぶしゃぶ用）：200ｇ
千代ネギ：3～4本
本枯節（削り）：50ｇ
水：1500cc
しょうゆ：大さじ2杯半
酒：大さじ2
みりん：大さじ1
はちみつ、塩：各大さじ1/2
本枯節（ソフトパック）：お好みで
大根おろし：お好みで

作り方

鍋に水（1500cc）を入れて沸かし、本枯節（50ｇ）を加えて弱火で3分程煮出す。火を止め、かつお節が沈んで冷めたらこす。
千代ネギ（3～4本）は薄皮を剝き、斜め薄切りにする。
（1）のかつおだし（1000cc）に酒（大さじ2）、みりん（大さじ1）、塩（大さじ1/2）、しょうゆ（大さじ2杯半）、はちみつ（大さじ1/2）を加えて混ぜたらだしの完成。
お皿に千代幻豚をとネギを美しく盛り付ける。
（3）のだしをわかし、ネギ（適量）を入れ、豚肉をくぐらせ、ネギを巻くようにしてだしごといただく。お好みでかつお節や大根おろしを加える。