2026年3月11日NHK「あさイチ」で放送された、「体と心をいたわるご自愛スープ」のレシピをまとめましたのでご紹介します。
今回は「体と心をいたわるご自愛スープ」の特集です。体調がすぐれないとき、食事が喉を通らないとき、温かくて飲みやすいスープ。健康志向の高まりもあり、いま注目が集まってます。平野レミさんの「元気が出るスープ」や野﨑洋光さんの「究極の１分スープ」など、名レシピを生み出してきたプロたちが、自身も重宝するご自愛スープを紹介してくれました。ぜひ参考にしてみてくださいね。
平野レミさん 食べるアホトマスープ
アホ（Ajo）はスペイン語でにんにくのこと。その名の通り、にんにくを贅沢に4かけ（約40g）も使用した、元気が出るスタミナスープです。トマトジュースをベースにすることで、煮込み時間をかけずとも濃厚なコクが生まれます。仕上げのふんわり卵とバジルの香りが食欲をそそる、まさに「食べる」ための満足感たっぷりな一杯です。
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野崎洋光さん さば缶のスープ
さば缶の身を使った後の汁には、さばの旨みと栄養（DHA・EPAなど）が凝縮されています。それを捨てずに、お椀の中で調味料と合わせるだけで完成する、究極の時短・エコスープです。薄口しょうゆを使うことで、さばの出汁の色を活かした透明感のある美しい仕上がりになります。
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野崎洋光さん 豆乳スープ
お鍋を使わず、お椀一つで完結する究極のスピードスープです。豆乳のまろやかなコクを薄口しょうゆが引き立て、まるでおぼろ豆腐のような優しい味わいに。忙しい朝や、食卓に温かい汁物が一品足りないときに重宝します。のりやとろろ昆布を足すことで、海の旨みが溶け出し、さらに奥行きのある味に仕上がります。
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野崎洋光さん トマトジュースのスープ
お鍋も火も使わない、お椀一つで完成する超時短スープです。トマトジュースに含まれるグルタミン酸（旨み成分）と、薄口しょうゆの出汁感が合わさることで、驚くほど奥行きのある「和モダン」な味わいに仕上がります。忙しい朝の栄養補給や、お弁当のお供にも最適な、体に染み渡る一杯です。
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有賀薫さん 焼きブロッコリーのスープ
ブロッコリーをゆでるのではなく、まず焼くことでその魅力を最大限に引き出した、驚きの野菜スープです。切り口をフライパンに押し付けてしっかり焼き色をつけることで、特有の甘みが凝縮され、スープ全体にナッツのような香ばしい風味が広がります。シンプルな味付けだからこそ、素材の力強さを感じられる一皿です。
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有賀薫さん なめコンソメ
なめこといえばお味噌汁が定番ですが、実はコンソメ風の洋風スープにしても絶品です。なめこ特有の天然のとろみがスープ全体を包み込み、ハムから出る塩気と旨みが奥行きを与えてくれます。仕上げに加える生のパセリが爽やかに香り、見た目も鮮やかな、心も体も温まる一杯です。
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有賀薫さん 塩きのこ
数種類のきのこを組み合わせて作る、シンプルながらも驚くほど旨みが強い常備菜です。ポイントは、最初に動かさず、じっくり焼くこと。水分を飛ばしながら焼き色をつけることで、きのこ特有の香ばしさと旨みが凝縮されます。そのまま食べるのはもちろん、パスタやサラダ、スープの具材としても使える、冷蔵庫にあると安心する一品です。
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有賀薫さん 豆腐ときのこの中華スープ
塩きのこをベースに使うことで、鶏がらスープの素などのだしを一切使わずに、きのこの濃厚な旨みだけで仕上げるヘルシーなスープです。生姜の爽やかな辛みと、仕上げのごま油の香りが食欲をそそり、豆腐のつるんとした食感が心地よい一杯。体が芯から温まるので、寒い日や風邪気味の時にもおすすめです。
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小林まさるさん 野菜とオートミールのスープ
オートミールを煮込むことで生まれる自然なとろみを活かした、具だくさんで栄養満点なスープです。たっぷりの野菜としいたけの軸、そしてベーコンの旨みが溶け合い、まるでお粥のような満足感がありながら、後味はレモンで驚くほど爽やか。一皿で食物繊維、たんぱく質、ビタミンがバランスよく摂れる、心身を整えたいときにぴったりのレシピです。
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小林まさるさん 焼肉のタレの野菜スープ
焼肉のタレは、醤油、砂糖、にんにく、果実などが凝縮された最強の合わせ調味料。これを使うだけで、何時間も煮込んだような深いコクと旨みが瞬時に完成します。じゃがいもや白菜の甘みに、豆板醤のピリッとした刺激、そして仕上げのふんわり卵が合わさり、ご飯がどんどん進む「おかずスープ」に仕上がります。
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ワタナベマキさん あさりと春キャベツの梅スープ
あさりの濃厚なコハク酸の旨みに、梅干しの爽やかな酸味が重なる、春の訪れを感じさせる清らかなスープです。春キャベツと新たまねぎの驚くほどの甘みが、梅の角を丸くし、出汁を一切使わずとも驚くほど奥行きのある味に仕上がります。砂抜きしたあさりと野菜を煮るだけのシンプル工程ながら、プロのような洗練された味わいが楽しめます。
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ワタナベマキさん 菜の花のおみそ汁
春を告げる食材・菜の花を主役にした、心まで温まるおみそ汁です。菜の花特有の鮮やかな緑色を活かすため、別ゆでして仕上げに合わせるのが美しく仕上げるコツ。仕上げに加えるしょうがのすりおろしが、菜の花のほろ苦さを爽やかに引き立て、体の芯からポカポカと温めてくれます。
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まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
毎週月曜～金曜 8時15分～9時55分
【ゲスト】宮本亜門，有賀薫，磯山さやか
【ＶＴＲ講師】ワタナベマキ，平野レミ，料理研究家…小林まさる，和食料理人…野﨑洋光
【講師】日本料理研究家…斉藤辰夫
【キャスター】博多華丸，博多大吉ほか
