2026年1月13日「和田明日香とゆる宅飲み」で放送された、和田明日香さんの「クーブイリチー(昆布の炒め煮)」の作り方をご紹介します。
今回のゲストは、ラジオやテレビでお馴染のパーソナリティー！ジョン・カビラさん。振舞う料理は、切り昆布たっぷりクーブイリチー、ひき肉に大豆を加えてタンパク質UP！和田家で大人気のタコライス、パーティー映えする手作りの特製ダレの甘辛スペアリブなど、絶品レシピが続々登場！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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クーブイリチー(昆布の炒め煮)の作り方
材料（3〜4人分）
- 切り昆布（乾燥）：10g
- にんじん：5cm（30g）
- 油揚げ：1/2枚
- 豚バラスライス肉：100g
- 米油：小さじ2
［A］
- 昆布水：大さじ2
- 豚のゆで汁：大さじ2
- しょうゆ：大さじ2
- みりん：大さじ2
作り方
- 切り昆布は10分ほど水に浸して戻し、戻し汁はとっておく。にんじんは皮付きのまま細く千切り、油揚げは細い短冊切りにする。
- 鍋に湯を沸かして豚肉をさっとゆで、ザルにあげて粗熱を取れたら細切りにする（ゆで汁は大さじ2とっておく）。
- フライパンに米油（小さじ2）を熱し、にんじん、油揚げ、水けをきった切り昆布、豚肉を炒める。
- 全体に油がなじんだら［A］を加え、煮汁がなくなるまで煮たら完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- 昆布水と豚のゆで汁を活用して、素材のうまみを最大限に引き出す
- 豚肉は下ゆですることで脂を落とし、さっぱりと仕上がる
- 昆布・豚・油揚げの相性が抜群な、沖縄の家庭の味
【こんな方におすすめ】
- 素朴で滋味深い和の常備菜を探している方
- 食物繊維とたんぱく質をしっかりとりたい方
- 沖縄の伝統料理に興味がある方
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
