2025年12月17日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、栗原はるみさんの「たくあんオムレツ」の作り方をご紹介します。
今回は「栗原はるみのキッチン日和」から、シンプルな素材で楽しむ手づくりたくあんのレシピが登場しました。大根、塩、砂糖、酢だけで作る昔ながらのたくあんは、風と日光があれば意外と簡単！できたてのフレッシュなたくあんはもちろん、1か月ほど寝かせて味をまろやかにしても絶品です。さらに、カルパッチョ風やオムレツ、まぐろ×香味野菜の“ばくだん”など、アレンジレシピも紹介され、季節の食卓を彩る楽しみが広がります。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
CHECK！【公式】洗わずに両面使えるまな板 【和田明日香監修】 remy 返せるまな板
たくあんオムレツの作り方
材料（4人分）
- 手づくりたくあん：120〜150g
- パクチー：3〜4株（正味30g）
- 卵：6個
- 豚肩ロース肉（しゃぶしゃぶ用）：100g
［A］
- ナムプラー：大さじ1/2
- うす口しょうゆ：小さじ1
- 砂糖・塩・こしょう・サラダ油
作り方
- たくあんは薄い輪切りにしてからせん切りにし、水けをよく絞る。パクチーは根元を除き、2〜3cm幅に切る。豚肉は大きければ半分に切る。
- ボウルに卵を溶きほぐし、砂糖（小さじ2）、塩・こしょう（各少々）を加えて混ぜる。［A］は混ぜ合わせておく。
- フライパンにサラダ油（大さじ1）を中火で熱し、豚肉を焼き色がつくくらいまでよく炒める。たくあんを加えて炒め合わせ、［A］を加えて味つけをする。
- （2）の卵液に（3）とパクチーを加えて軽く混ぜる。
- フライパンをきれいにしてサラダ油（大さじ2）を強火で熱し、（4）を流し入れる。火加減を調整しながら大きく混ぜて形を整える。表面に焼き色がついて、中は少し半熟状になったらオムレツ形に整え、器に盛って完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- ナムプラーで味付けした豚肉とたくあんの意外な組み合わせが絶妙
- パクチーの香りとたくあんの食感がアクセントに
- 和風とアジア風が融合した新感覚オムレツ
【こんな方におすすめ】
- 和風の定番食材をアジア風にアレンジしたい方
- たくあんを活かしたユニークな卵料理を試したい方
- ご飯にも合うボリューム満点の卵料理を探している方
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
created by Rinker
¥567 (2025/12/17 00:38:39時点 Amazon調べ-詳細)
