2025年8月30日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で放送された、「チキンオーバーライス」の作り方ををご紹介します。
今週の食材は埼玉県さいたま市の「唐辛子」です。旨い唐辛子、甘い唐辛子、レモン風味のとうがらしなど、世界各国のさまざまな品種を栽培しています。
多彩なとうがらしで、フルーツのように甘くて辛いスパングルスで「スパングルスカッシュ」、すっぱくて辛い！レモンドロップで「サーモンのマリネ」、辛みゼロ！ハバネロの旨さ100％”ハバナダ”で「肉づめ天ぷら」、チキンオーバーライスなど、旨辛・甘辛・レモン辛の唐辛子アレンジレシピが続々登場！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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チキンオーバーライスの作り方
材料（４人分）
［チキン］
- スパングルス：6個
- レモンドロップ：2本
- ハバナダ：2本
- 鶏もも肉：2枚
［A］
- 塩：小さじ1/4
- クミンパウダー：小さじ2
- コリアンダーパウダー：小さじ2
- オリーブオイル：大さじ2
［チリソース］
- スパングルス：6個
- レモンドロップ：2本
- ハバナダ：2本
- 酢：60cc
- はちみつ：60g
- 塩：小さじ1/2
［ヨーグルトソース］
- プレーンヨーグルト：80g
- レモン汁：小さじ2
- 塩：小さじ1/4
［ターメリックごはん］
- 米：2合
- ターメリックパウダー：小さじ2
- バター：20g
［付け合わせ］
- レタス：4〜6枚
- 紫玉ねぎ：1/2個
作り方
- 唐辛子（スパングルス・レモンドロップ・ハバナダ）はそれぞれ適当な大きさに切る。
- 鶏肉は厚さを均等にして半分に切り、皮目にフォークなどで穴を開ける。
- ［A］を混ぜ合わせる。
- 厚手のポリ袋に鶏肉と(3)の下味、チキン用の唐辛子を入れて揉み込み、冷蔵庫で1時間以上寝かせる。
- ターメリックごはんを炊く
洗った米にターメリックパウダー（小さじ2）、分量の水を入れて混ぜ、バター（20g）をのせて炊飯する。 - チリソースを作る
小鍋に酢（60cc）、塩（小さじ1/2）、はちみつ（60g）、唐辛子を入れて火にかけ、焦がさないように混ぜながらとろみを付ける。 - ヨーグルトソースをつくる
ヨーグルト（80g）、レモン汁（小さじ2）、塩（小さじ1/4）を混ぜ合わせる。 - 付け合わせ
レタスは千切り、紫玉ねぎはスライスして水にさらし、しっかりと水気を切る。 - 仕上げ
フライパンを熱し、鶏肉を皮目から焼く。フタをして両面しっかり焼く。 - 肉に火が通ったら食べやすい大きさに切る。
- 器にターメリックごはんを盛り、レタスと紫玉ねぎを添える。チキンをのせ、ヨーグルトソースとチリソースをかけて完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- 3種類の唐辛子を使い、甘み・爽やかさ・香りを活かした贅沢なスパイスチキン
- ターメリックごはんの鮮やかな色とソースのコントラストで見た目も華やか
- ピリ辛チリソースとまろやかヨーグルトソースで2種類の味わいを楽しめる
【こんな方におすすめ】
- スパイス料理や唐辛子の奥深い風味を楽しみたい方
- ホームパーティーや乾杯メニューに合う料理を探している方
- ワンプレートで見栄えする料理を作りたい方
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
