2025年8月26日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、堀江ひろ子さんの「さっぱりマーボーなす」の作り方をご紹介します。
今回の「強火で行こうぜ!」は、堀江ひろ子さんのひっきりなしのひき肉レシピ。台所の強い味方であるひき肉を主役にした、とびきり簡単なレシピを伝授してくれます。手軽に作れてアレンジも自在な、夏にぴったりの3品！
色とりどりの夏野菜を使った見た目も栄養も満点の「合いびき肉の夏野菜カレー」、油控えめでもコクあり！みんな大好き「さっぱりマーボーなす」、豆腐に乗せたり、麺に絡めたりと、様々な料理にアレンジ可能！堀江家で大活躍しているという“万能おかずの素”「レンチン肉みそそぼろ」です。どちらのレシピも、家庭で真似できるプロの技が詰まっています。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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さっぱりマーボーなすの作り方
材料（2人分）
- 豚ひき肉：100g
- なす：3本（250g）
- 枝豆（ゆでてさやから出す）：適量
- ねぎ（みじん切り）：大さじ2
- 豆板醤（トーバンジャン）：小さじ1
- にんにく・しょうが（各みじん切り）：各1かけ分
［A］
- しょうゆ・酒・砂糖・酢：各小さじ2
- 顆粒チキンスープの素（中華風）：小さじ1/2
- 水：カップ1/4
- サラダ油、片栗粉
作り方
- なすはヘタを取って乱切りにする。耐熱ボウルに入れ、サラダ油（大さじ1）をまぶしてふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）で3分間加熱する。ねぎは片栗粉（小さじ1）をまぶす。［A］は混ぜ合わせる。
- フライパンにひき肉と豆板醤、にんにく、しょうがを入れて強めの中火にかけ、ひき肉に火が通ってパラパラになるまでほぐしながら炒める。［A］、なす、枝豆を加えて約2〜3分間炒め合わせ、(1) のねぎを加えてとろみがつくまで炒めたら完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- なすは油をまぶして電子レンジ加熱することで、ヘルシー＆時短
- 豚ひき肉の脂だけで調理するのでさっぱり仕上がる
- 酢の酸味で後味が軽く、夏でも食べやすい味わい
【こんな方におすすめ】
- 油っこい麻婆茄子が苦手な方
- 忙しい日でもサッと作りたい方
- ヘルシー志向で野菜をたっぷり摂りたい方
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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