2022年12月5日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、市瀬悦子さんの「小松菜かにたまの甘酢あん」の作り方をご紹介します。

寒さが増すこの季節に恋しくなるのが、冷えた体をポカポカに温めてくれる料理を教わる2日間。1日目は料理研究家の市原悦子さんが、つくりやすくて失敗知らずの冬野菜レシピを紹介。

たっぷりのねぎと豚バラ肉をフライパンで重ね蒸しにする「ねぎ豚蒸し」、赤・黄・緑の色どりが食欲をそそる「小松菜かにたまの甘酢あん」、にんにくの風味がきいた「ブロッコリーと豚バラの春雨鍋」を伝授！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

小松菜かにたまの甘酢あんの作り方

出典：きょうの料理

かにかまぼこを使った成形いらずの簡単かにたまです。アツアツのあんをトロリとかければ、からだがポカポカ温まる一品です。

［A］

小松菜は5㎝長さに切り、軸と葉に分ける。かにかまぼこは粗くほぐす。卵は解きほぐし、塩（1つまみ）、かにかまぼこを加えて混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を強めの中火で熱し、小松なの軸を入れてしんなりとするまで炒める。葉を加えてサッと炒め合わせ、フライパンの端に寄せる。
あいたところにサラダ油（大さじ1）を加え、（1）の卵液を加える。10秒間ほど触らずにおき、大きく混ぜる。半熟状になったら小松菜とざっと炒めて混ぜ合わせ、器に盛る。
卵は大きく混ぜるとふんわりとする。丸く成形せずに炒め合わせるだけなのでつくりやすい。
フライパンをきれいにし、［A］を入れて混ぜ、中火にかける。混ぜながら煮立たせ、とろみがついたらごま油（少々）を回しかけ、（3）にかけたら完成！
ごま油は最後に加えて香りを残す。