2025年6月16日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、白崎裕子さんのぬか漬けレシピを一覧にまとめたので、ご紹介します。
白崎裕子さんから教わる「はじめての手仕事」はぬか漬け。まずは「いりぬか」、発酵を助けてくれる「米こうじ」、塩から作る、基本のぬか床です。ぬか漬けのコツは”野菜を漬ける順番”。まずはぬか床の発酵を促してくれるじゃがいも、そしてきゅうりなど、よく発酵したらなすなどを漬けていきます。さらに「ぬか漬けフライドポテト」「いわしのぬか炊き」などのぬか漬けアレンジレシピも伝授。ぜひ、参考にしてみてくださいね。
Pickup！生産者から“チョク”で届く。新鮮で美味しい食材はこちらから
白崎裕子さんのぬか漬けレシピ一覧
ぬか床の作り方と野菜のぬか漬け
白崎さんの基本のぬか床から、じゃがいも・きゅうり・パプリカ・ミニトマト・キャベツ・なす・オクラの野菜のぬか漬けレシピをご紹介。
材料・作り方はこちらから↓
ぬか漬けフライドポテト
濃厚なうまみで、驚愕のおいしさです。よく発酵したぬか床に漬けてじゃがいもをつくるのがポイント。
材料・作り方はこちらから↓
いわしのぬか炊き
ぬかみその発酵風味が青魚のくせを抑え、甘辛煮風の滋味深い味に煮上がります。
材料・作り方はこちらから↓
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
created by Rinker
¥567
(2025/06/16 21:12:05時点 Amazon調べ-詳細)
