【グレーテルのかまど】いちご水とラズベリージャムの作り方。アン・シャーリーのいちご水より

2025年6月16日（初回放送） NHKEテレ「グレーテルのかまど」『アン・シャーリーのいちご水』より、「いちご水とラズベリージャム」の作り方・レシピをご紹介します。

アニメ『アン・シャーリー』の舞台、カナダのプリンスエドワード島。物語に登場する“いちご水”は、この地で豊かに実るラズベリーを使った保存飲料「コーディアル」です。摘みたてのラズベリーは日持ちしないため、昔からジャムやコーディアルにして楽しまれてきました。今回は、赤く輝くラズベリーコーディアルを手作りし、残った果実でジャムを。さらに、アンが物語の中で作るレイヤーケーキ作りにも挑戦します！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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いちご水とラズベリージャムの作り方・レシピ

材料（いちご水：約200ml ラズベリージャム：約120～140g）

［いちご水］

• ラズベリー（番組では冷凍を使用）：200g
• グラニュー糖：150g
• レモン汁：1個分

いちご水の準備

1. 絞ったレモン汁を茶こしでこしておく。

いちご水をつくる

1. 耐熱容器にラズベリーとグラニュー糖、レモン汁を入れ、混ぜあわせる。
2. 軽くラップをして、電子レンジ（600W）で約５分加熱する。砂糖が溶け残っていたら、かるく混ぜる。
   砂糖が多く残っている場合は、電子レンジ（600W）でさらに1分加熱する。時間があれば、一晩冷蔵庫に入れ、砂糖を溶かしてもよい。
3. ボウルの上にざるをのせ、(2) をこし、実を取り除く。
   実をつぶさないように気を付ける。

ラズベリージャムをつくる

1. いちご水をこして残ったラズベリーを鍋に入れ、煮詰める。
   水に落としても固まっている状態まで。
2. 清潔な容器に移し、粗熱を取って冷蔵庫で保存する。