2025年6月16日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、白崎裕子さんの「ぬか漬けフライドポテト」の作り方をご紹介します。
白崎裕子さんから教わる「はじめての手仕事」はぬか漬け。まずは「いりぬか」、発酵を助けてくれる「米こうじ」、塩から作る、基本のぬか床です。ぬか漬けのコツは”野菜を漬ける順番”。まずはぬか床の発酵を促してくれるじゃがいも、そしてきゅうりなど、よく発酵したらなすなどを漬けていきます。さらに「ぬか漬けフライドポテト」「いわしのぬか炊き」などのぬか漬けアレンジレシピも伝授。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
Pickup！生産者から“チョク”で届く。新鮮で美味しい食材はこちらから
ぬか漬けフライドポテトの作り方
材料（つくりやすい分量）
- じゃがいも：2～3コ
- 揚げ油
作り方
- じゃがいもは食べやすい大きさのくし形に切り、ぬか床に2〜3時間ほど漬ける。取り出してぬかみそをサッと水で洗い流し、水けをよく拭く。
- 常温の揚げ油にじゃがいもを入れて中火にかけ、時々上下を返しながら、表面がふくらみ少しこんばりするまで約10分間揚げる。油をきって器に盛る。好みで黒こしょう（粗びき／分量外）をふっても。
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
created by Rinker
¥567
(2025/06/16 21:12:05時点 Amazon調べ-詳細)
