【きょうの料理】野本やすゆきさんの「はじめての手仕事たらの粕漬け」レシピまとめ。

きょうの料理

2022.12.26

2022年12月26日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、野本やすゆきさん「はじめての手仕事たらの粕(かす)漬け」のレシピを一覧にまとめましたので、ご紹介します。

今回の「はじめての手仕事」は、ふっくらと脂ののった旬のたらを香り高いかす漬け。すし職人でもある野本やすゆきさんから教わる、冬の食卓を豊かにする魚介の手仕事です。

酒かすの香りとうまみが合わさり、まろやかでコクのある日本の伝統的な保存食かす漬け。このかす漬けに粉をまぶして揚げるだけの「から揚げ」や、「いかの柔らかオイル煮」、「えびのおぼろ」など、すし職人ならではのレシピを教えてくれました。ぜひ参考にしてみてくださいね。

たらのかす漬けとたらのかす漬け焼き

出典：きょうの料理

日本の伝統的な保存食の粕漬け。酒かすの香りとうま味が合わさった、まろやかでコクのある味わいに。たらの他にも、さわら、サーモンの切り身でつくるのもおすすめです。この粕漬を作っておけば、後はグリルで焼くだけです。

材料・作り方はこちらから↓

【きょうの料理】たらのかす漬けとかす漬け焼きの作り方。野本やすゆきさんのはじめての手仕事。

出典：きょうの料理

しっかり味がついたかす漬けに、小麦粉と片栗粉を「1：1」で合わせた粉をまぶして揚げるだけ。いつもの焼き魚よりも新鮮な気分で食べられる一品です。

材料・作り方はこちらから↓

【きょうの料理】かす漬けのから揚げの作り方。野本やすゆきさんのはじめての手仕事。

出典：きょうの料理

短時間でサッと火を通して柔らかく仕上げます。そのまま食べても、サラダやパスタなどにアレンジもできる一品です。

材料・作り方はこちらから↓

【きょうの料理】いかの柔らかオイル煮の作り方。野本やすゆきさんのはじめての手仕事。

出典：きょうの料理

すし店の味を家庭でもつくりやすいレシピで。きれいなピンク色で食卓が華やぐ一品です。えびのおぼろにはしょう油が入っているので、白いご飯との相性もピッタリです。

材料・作り方はこちらから↓

【きょうの料理】えびのおぼろとおぼろご飯の作り方。野本やすゆきさんのはじめての手仕事。

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、きょうの料理で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。▶きょう料理の記事はこちら

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