【きょうの料理ビギナーズ】王道!ビーフステーキのソースバリエの作り方。かたまり肉でごちそう!

2022年12月6日 NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、王道!ビーフステーキのソースバリエ「きのこ赤ワインソース」と「梅おろしソース」の作り方をご紹介します。

12月のテーマは「かたまり肉でごちそう!」。ごちそうを囲む機会の多い年末年始、おすすめなのが塊肉のごちそうメニュー。豪華でボリューム満点！肉のおいしさがギュッと詰まったごちそう料理を伝授。

第2回目は、肉料理のごちそうの王道！「ビーフステーキ」です。2種類のソースバリエも紹介。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

きのこ赤ワインソースの作り方

出典：きょうの料理ビギナーズ

材料（2人分）

• しめじ：1パック（100ｇ）
• 赤ワイン：カップ1/2
• パセリ（みじん切り）：少々
• 塩
• こしょう
• バター

作り方

1. しめじは根元を切り落として軽くほぐす。
2. 「王道!ビーフステーキ」の（1）、（2）と同様にステーキを焼いたフライパンを弱めの中火にかけ、残った油を熱してしめじを入れ、1～2分間炒める。
3. 脂が多ければペーパータオルで軽くふき、赤ワインを加える。煮立ったら約1分間煮詰め、塩・こしょう（各少々）をふる。火を止めてバター（30ｇ）を加え、混ぜて溶かす。ステーキにかけ、パセリを散らして完成！

▶王道!ビーフステーキのレシピはこちら

梅おろしソースの作り方

出典：きょうの料理ビギナーズ

材料（2人分）

• 大根：5㎝（150ｇ）
• 梅干し：2コ（20ｇ）
• 細ねぎ：1本
• しょうゆ

作り方

1. 大根はすりおろし、ざるにあ下て軽く汁けをきる。細ねぎは小口切りにする。梅干しは種を除き、包丁で細かくたたく。
2. ボウルに（1）を入れて混ぜ合わせ、ステーキにのせる。しょうゆ（小さじ2）を等分にかけたら完成！

同じ日に放送されたレシピ

【きょうの料理ビギナーズ】王道!ビーフステーキの作り方。かたまり肉でごちそう!

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2022.12.06

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

きょうの料理ビギナーズ　2022年 12月号

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