2025年9月9日「和田明日香とゆる宅飲み」で放送された、和田明日香さんの「ドッカン一丁！麻婆豆腐」の作り方をご紹介します。
今回のゲストは、キャスター・ジャーナリストの安藤優子さん。安藤さんに振舞うのは、豆腐は切らずに丸ごと一丁使い、豚バラ肉を包丁で叩いてミンチにした食べ応え満点の麻婆豆腐、お酒好き必見！カツオを炙って紹興酒へ投入&トッピングにクリームチーズのおつまみ、枝豆を茹でずにフライパンで蒸し焼き！食べた指まで美味しい絶品タレ！の料理でおもてなし！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
Pickup！生産者から“チョク”で届く。新鮮で美味しい食材はこちらから
ドッカン一丁！麻婆豆腐の作り方
材料（2〜3人分）
- 木綿豆腐：1丁（300g）
- 豚バラスライス肉：200g
- 長ねぎ：1/2本
- にんにく：1片
- しょうが：1片
- ニラ：2本
［A］
- みりん：大さじ1
- みそ（赤みそなど色の濃い味噌がおすすめ）：大さじ1
- しょうゆ：大さじ1
- ごま油：小さじ1
- 豆板醤：小さじ1
- 粉山椒：適量
作り方
- 鍋に湯を沸かし、豆腐を丸ごと入れる。5分ほどゆでたらザルにあげる。
- 長ねぎ・にんにく・しょうがはみじん切りにし、豚バラ肉は包丁でたたいて粗めのミンチ状にする。ニラは小口切りにする。
- フライパンにごま油（小さじ1）を熱し、豚バラ肉と長ねぎを炒める。豚の脂が出たらにんにく、しょうが、豆板醤（小さじ1）を加えて炒め、香りが立ったら、混ぜ合わせた［A］を加える。
- しっかり煮立てたところに豆腐を加え、大きく崩すように炒める。ニラを加えて混ぜ、火を止める。器に盛り付け、お好みで粉山椒をかけたら完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- 豆腐を丸ごと湯通しすることで甘みが増し、崩しても崩れすぎない食感に
- 豚バラを粗くたたいて使うことで、肉感たっぷりの麻婆に
- 赤みそと豆板醤のコク、山椒のしびれが絶妙にマッチ
【こんな方におすすめ】
- 豆腐を主役にしたパンチのある一皿を作りたい方
- ご飯にもお酒にも合うおかずを探している方
- 市販の麻婆豆腐の素に頼らず、手作りで本格派を目指したい方
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
created by Rinker
¥990 (2025/09/09 21:28:34時点 Amazon調べ-詳細)
