2025年6月24日「和田明日香とゆる宅飲み」で放送された、和田明日香さんの「イワシの黒黒煮」の作り方をご紹介します。
今回のゲスト 野間口徹さんへのおつまみ料理は、切って並べてタレをかければ、薬味たっぷりの絶品前菜食欲をそそる中華風おつまみトマト、旬のイワシを黒酢&黒こしょうで風味豊かに煮込んだ「黒黒煮」、おかひじきとカリカリ梅の食感が楽しい新感覚な和え麺です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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イワシの黒黒煮の作り方
材料（2～3人分）
- イワシ：4尾
［A］
- しょうが：2片
- 水：100ml
- 酒：100ml
- 砂糖：大さじ3
- しょうゆ：大さじ3
- 黒酢：大さじ3
- 黒こしょう（粒）：大さじ1
- みりん：大さじ2
- 黒こしょう（粗びき）：適量
- ごま油：適量
作り方
- イワシは頭を落とし、内臓を除いて水洗いして半分に切る。水気をよく拭き取り、背中の皮を爪楊枝で数か所刺す。
- しょうがは皮付きのまま薄切りにする。
- フライパンに［A］のしょうが（2片）、水（100ml）、酒（100ml）、砂糖（大さじ3）、しょうゆ（大さじ3）、黒酢（大さじ3）、黒こしょう（粒／大さじ1）、みりん（大さじ2）を入れて煮立て、（1）のイワシを並べる。
- 煮汁が煮立っている火加減を保ち、時々煮汁をかけながら落としぶたをして10分ほど煮る。
- 器にイワシを盛り、粗びき黒こしょうとごま油をかけたら完成！
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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