2025年7月31日、NHK「あしたが変わるトリセツショー」で放送された、「スパイス活用レシピ（練りスパ・スパイ酒）」をご紹介します。
今回は、「スパイスのトリセツ」。「スパイスで食卓革命！和食＆洋食激ウマ技」と題し、ご家庭の台所に眠りがちなスパイスの秘めたる底力を徹底解剖！
「ハンバーグにはナツメグ、デザートにはシナモン」といったお決まりの使い方だけではもったいない、知られざるスパイス活用法3連発を大公開！さらに、インドのプロが教える「香り3倍技」で、どこのキッチンにもある“あの”アイテムを使って、いつもの炒め物やカレー、ケチャップライスの香り＆コクが劇的にアップし、達人の味に大変身！そして、トリセツチームが偶然発見したという「新・スパイス調味料」は和食を極上の味に変える驚きの効果を発揮！ぜひ参考にしてみてくださいね。
Pickup！生産者から“チョク”で届く。新鮮で美味しい食材はこちらから
スパイ酒
いつもの和食がワンランクアップする、新感覚の調味料「スパイ酒」。スパイスの香り成分は油とアルコールに溶ける性質があります。だし汁に加えるだけで、うまみや甘みがぐんとアップします。冷蔵庫で3〜4日保存可能なので、作り置きしておけば、いつもの料理がさらに美味しくなります。
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スパイ酒活用レシピ「豚のしょうが焼き」
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スパイ酒活用レシピ「筑前煮」
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練りスパ
スパイスの香りを最大限に引き出す「練りスパ」は、水を加えてペースト状にすることで、焦げ付くことなくじっくりと加熱することがき、香り成分をしっかり抽出できます。さらに、水分の中に香りを含んだ油が分散することで、香りがより強く感じられるようになり、炒め物では香りが3倍も長持ちしたというデータもあります。一度作っておけば、冷凍保存も可能。いつもの料理に加えるだけで、香り豊かな本格的な味わいが楽しめます。
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練りスパ活用レシピ「チキンソテー」
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練りスパ活用レシピ「練りスパカレー」
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練りスパ活用レシピ「スーパー練りスパ」
練りスパをニンニクと合わせたものが「スーパー練りスパ」です。
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スーパー練りスパ活用レシピ「スーパー練りスパそうめん」
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まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございました。ぜひ参考にしてみてくださいね！
[放 送] NHK
総合 毎週 木曜 午後７時30分
（再）総合 毎週水曜 午後11時50分
【出演者】市村正親，渡辺江里子（阿佐ヶ谷姉妹），木村美穂（阿佐ヶ谷姉妹），橋本直（銀シャリ）
【声】濱田マリ，峯田茉優
【語り】山路和弘
