2025年12月9日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、『「おかず青年隊の おせち&年末年始のごちそう」 みんなで食べたいごちそう』放送回のレシピを一覧でご紹介します。
今回は「おかず青年隊の おせち＆年末年始のごちそう」2日目。今回紹介されたのは、年末年始にぴったりな豪華メニューの数々。きじまりゅうたさんの「煮豚」は、おせちにも手土産にもぴったりなジューシーな一品。陳建太郎さんは、ピリ辛ソースがクセになる「うま辛フィッシュバーガー」を提案。そして柳原尚之さんは、トマトとみそ、さば缶を使った「和風ブイヤベース」で、具材の旨みを存分に引き出すごちそう鍋を伝授してくれました。ぜひ、参考にしてみてくださいね。
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きじまりゅうたさん「煮豚」
豚肩ロース肉と豚もも肉の2種類の部位を使い、芋焼酎で煮込むことで、香り豊かでコクのある味わいに仕上げる煮豚です。焼き色をつけてからゆで、特製たれと共に袋で漬け込むことで、味がしっかりと染み込み、しっとりとした食感が楽しめる作り置きに最適な一品です。
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陳建太郎さん「うま辛フィッシュバーガー」
揚げたたらの切り身に、うま辛ジャンを効かせたピリ辛の四川風タルタルソースをたっぷり挟んだフィッシュバーガーです。白玉粉を混ぜた衣でカリッと揚げることで、魚はジューシーに。甘辛くピリ辛なタルタルが絶妙にマッチし、パンにもごはんにも合う満足感の高い一品です。
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陳建太郎さん「うま辛ジャン」
ピリ辛風味とコクがクセになる万能だれで、うま辛フィッシュバーガーにも使われています。一味唐辛子を熱した油で香りを立たせ、フライドオニオンで甘みと旨みをプラス。酢を加えることで味がキュッと締まり、ディップソースや炒め物など幅広く活用できます。
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柳原尚之さん「和風ブイヤベース」
あさりと昆布でしっかりと和風だしを取り、さば缶とトマト水煮のコクを加えてみそで仕上げる、家庭で手軽に楽しめる和風アレンジのブイヤベースです。根菜や魚介の旨みが凝縮され、柚子こしょうとはちみつの味変調味料で最後まで飽きずに楽しめる、おもてなしにもぴったりの鍋料理です。
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まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
