2025年12月9日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、陳建太郎さんの「うま辛ジャン」の作り方をご紹介します。
今回は「おかず青年隊の おせち＆年末年始のごちそう」2日目。今回紹介されたのは、年末年始にぴったりな豪華メニューの数々。きじまりゅうたさんの「煮豚」は、おせちにも手土産にもぴったりなジューシーな一品。陳建太郎さんは、ピリ辛ソースがクセになる「うま辛フィッシュバーガー」を提案。そして柳原尚之さんは、トマトとみそ、さば缶を使った「和風ブイヤベース」で、具材の旨みを存分に引き出すごちそう鍋を伝授してくれました。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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うま辛ジャンの作り方
材料（つくりやすい分量）
- フライドオニオン：30g
- 一味とうがらし：5g
- サラダ油：10ml
- しょうゆ：90ml
- 砂糖：60g
- 酢：10ml
作り方
- 一味とうがらしを耐熱ボウルに入れ、サラダ油を小鍋で熱してジャッと加え、粗熱を取る。
- フライドオニオンは細かく刻み、しょう油、砂糖とともに(1) に加えてよく混ぜる。冷めたら酢を加える。冷蔵庫に半日〜1日おいたら完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- 一味×油で香りを立たせ、ピリ辛風味がクセになる万能だれ
- フライドオニオンで甘みとコクをプラス
- 酢を加えることで味がキュッと締まり、後引くおいしさに
【こんな方におすすめ】
- 四川風のピリ辛調味料を手作りしたい方
- マヨネーズと合わせてディップソースとして使いたい方
- 唐揚げやポテトサラダ、野菜スティックに合う万能だれを探している方
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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