2025年10月13日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、榎本美沙さんの「セミドライ干し柿」の作り方をご紹介します。
今回は「はじめての手仕事」 。テーマは料理研究家の榎本美沙さんから教わる「干し柿」です。太陽の恵みをたっぷり受けた干し柿の甘さは格別なおいしさ。昔ながらの軒下がなくても、干し柿が手軽につくれる方法から、手作りの干し柿を使った甘じょっぱさがくせになる「干し柿白みそトースト」、紅茶と甘酒とあわせた温かいドリンク「干し柿と甘酒のチャイ風」など、手軽なアイデアレシピまで。さらに甘柿を２～３日干すだけでできてお茶うけにぴったりな「セミドライ干し柿」など、旬の食材をふんだんに使った秋らしい献立を伝授してくれます。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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セミドライ干し柿の作り方
材料（つくりやすい分量）
- 甘柿（種なし）：2コ（400g）
甘柿
渋みを抜く必要がなく、水分が多い甘柿は、ジューシーさを楽しむセミドライに向く。手軽にできる種なしを使う。
作り方
- 甘柿は四つ割りにし、ヘタを切り落とす。皮をむき、厚さ5mmにスライスする。
- 干しかごやざるに重ならないように並べ、風通しのよい場所で2〜3日干す。1日1回上下を返して均等に乾かす。好みのかたさになれば完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- 渋抜き不要の甘柿で簡単に作れる
- 通常の干し柿より短期間で完成するセミドライタイプ
- しっとりとした食感と自然な甘みが楽しめる
【こんな方におすすめ】
- 手軽に干し柿を作ってみたい方
- 柔らかくジューシーなタイプの干し柿を好む方
- お茶うけやおやつに自然な甘みを楽しみたい方
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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