【きょうの料理】ぶりとじゃがいもの黒こしょう炒めの作り方。今井亮さんの魚料理。

きょうの料理

2023.10.24

2023年10月24日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、今井亮さんの「ぶりとじゃがいもの黒こしょう炒め」の作り方をご紹介します。

今回の「強火で行こうぜ！」は、今井亮さんの魚料理。もっと気軽につくれるようにとさまざまなテクニックを伝授！

さっぱりとしていながら煮汁が良くしみて短時間で出来上がる「超高速ぶり大根」、魚の切り身を切り落とし肉の感覚で炒め合わせた「ぶりとじゃがいもの黒こしょう炒め」、ふっくらと蒸したたらにさっぱりとしたねぎソースが味の決め手の「たらとブロッコリーのフライパン蒸しねぎソース」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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ぶりとじゃがいもの黒こしょう炒めの作り方
1. 材料（2人分）
2. 作り方
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まとめ

ぶりとじゃがいもの黒こしょう炒めの作り方

カリッと香ばしいぶりとホクホクのじゃがいもが美味しい一品です。黒こしょうはひきたてをたっぷりと！がおすすめです。

材料（2人分）

ぶり（切り身）：2切れ（200ｇ）
じゃがいも：1コ（150ｇ）
細ねぎ：1/4ワ

［A］

しょうゆ・酒：各大さじ1
ごま油：小さじ1

塩
片栗粉
サラダ油
黒こしょう（粗びき）

作り方

ぶりは一口大に切り、塩少々をふって10分間ほど冷蔵庫におく。水けを拭き、片栗粉（大さじ1）をまぶす。じゃがいもは小さめの一口大に切り、サッと洗って耐熱皿にのせる。ふんわりとラップをして電子レンジ（600Ｗ）に3分間かけ、水けを拭く。細ねぎは5㎝長さに切る。［A］は混ぜ合わせる。
フライにサラダ油（大さじ1）を中火で熱してぶりを入れ、両面に焼き色がつくまで上下を返しながら3分間ほど焼く。（1）のじゃがいもを加えて炒め合わせる。
細ねぎを加え、具材をフライパンの片側に寄せてあいたところに［A］と黒こしょう（小さじ1/2）を加え、手早く炒め合わせて完成！