2023年11月21日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、野崎洋光さん「シェフのＯＮ＆ＯＦＦごはん」を一覧にまとめましたので、ご紹介します。
一流の料理人が家庭でまねできるプロの味と、気取らないふだんの味を教えるシリーズ「シェフのＯＮ＆ＯＦＦごはん」。今月は、日本料理界の重鎮・野崎洋光さんに、目からうろこの「筑前煮」を教わります。
野崎さんのONごはんは「筑前煮」。”鶏肉と野菜を炒めてコトコト煮る”という、おなじみの手順を一変し、湯通しをした野菜を炒めずに煮て、仕上げに鶏肉を加え素材本来のおいしさを存分に楽しめる逸品に仕上げます。一方、OFFご飯は、ふだん家庭で良く食べているという「ポトフ風白菜のみぞれ煮」です。白菜と昆布をペースト状にした“みぞれ”で味わい深い一皿です。ぜひ、参考にしてみてくださいね。
Pickup！生産者から“チョク”で届く。新鮮で美味しい食材はこちらから
筑前煮
湯通しをした野菜を炒めずに煮て、仕上げに鶏肉を加える筑前煮は、素材本来のおいしさを存分に楽しめ、澄んだ味が光ります。
材料・作り方はこちらから↓
ポトフ風白菜のみぞれ煮
絶妙な塩梅で、煮汁までおいしいポトフ風の煮物です。ペースト状おにした白菜と昆布の”みぞれ”で、深い味わいに。
材料・作り方はこちらから↓
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
放送
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]火～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]火～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
