2024年2月7日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、和田明日香さんの「もやしだしスープ～シャキシャキのその向こう～」の作り方をご紹介します。
和田明日香さんがいつもの野菜の新たなおいしさを引き出す料理を紹介する「明日香と飯尾の気になる!野菜の別の顔」。今回は、もやしと白菜の、ひらめきから生まれた新レシピです。
もやしをじっくり煮ると、こんなにうまみのあるだしが出るなんて！と明日香さん。ごまがたっぷり入ったコクのあるみそ味は、寒い冬にぴったりです。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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もやしだしスープ～シャキシャキのその向こう～の作り方
材料（3～4人分）
- もやし：2袋(400g)
- 生だら（切り身）：3切れ(240g)
［A］
- 水：カップ6
- 昆布（5cm四方）：1枚
- 酒：大さじ2
［B］
- にんにく（すりおろす）：1かけ分
- みそ・すりごま（白）：各大さじ5
- みりん：大さじ2
- ねぎ（白い部分／斜め薄切り）：1/2本分
- 豆板醤：適宜
作り方
- たらは半分に切る。鍋に［A］とたら、もやしを入れる。
- 中火にかけ、ふたをして15分間ほど煮る。
- アクを取る。
- ［B］を加えてさらに15分間煮る。器に盛ってねぎをのせ、好みで豆板醬を加えて完成！
同じ日に紹介されたレシピ
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
放送
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]月～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]月～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
