2023年9月12日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、ウー・ウェンさんの「チンジャオロースー」の作り方をご紹介します。
残暑の続くこの時季に、油は控えめで野菜はたっぷり！食欲のわく「秋中華」を教わる2日間「私のイチオシ!秋の軽やか中華」。
2日目の中華料理の達人 ウー・ウェンさんからは、中華の定番「チンジャオロースー」、レタス1コをペロリと平らげてしまう「丸ごとレタスのオイスターソース炒め」、「丸ごとレタスのスープ」など、野菜をたっぷり食べられるヘルシーなレシピを伝授。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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チンジャオロースーの作り方
しっかりコクがあってご飯がすすむ味ながら、食後は軽やか。目の覚めるような色鮮やかなピーマン本来のみずみずしさと甘さが生きた一品です。
材料（2人分）
- ピーマン：4～6コ(200g)
- 豚ロース肉（しょうが焼き用）：200g
［A］
- こしょう：少々
- 酒：大さじ1
- 粗塩（または塩）：小さじ1/3
- にんにく（すりおろす）：1かけ分
- 片栗粉：小さじ1/2
［B］
- しょうゆ：大さじ1
- 黒酢（または酢）：大さじ1/2
- はちみつ（または砂糖）：小さじ1
- ごま油（白）
- ごま油
作り方
- 豚肉は厚みと同じ幅の細切りにする。ボウルに入れ、［A］を順に加えて下味をつける。［B］は混ぜ合わせる。
- ピーマンは上下を少し切り落として縦半分に切り、ヘタと種、ワタを除く。縦に細切りにする。
- 中華鍋（またはフライパン）にごま油（白・大さじ1）を中火で熱し、（1）の豚肉を入れて火が通るまでしっかりと炒める。
- ［B］を加えて豚肉にからめ、（2）を加える。ピーマンの香りがたつまで炒め、ごま油（小さじ1/2）を回しかけて香りづけをして完成！
同じ日に紹介されたレシピ
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
放送
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]月～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
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