【きょうの料理】丸ごとレタスのオイスターソース炒めの作り方。ウー・ウェンさんの「私のイチオシ!秋の軽やか中華」。

2023年9月12日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、ウー・ウェンさんの「丸ごとレタスのオイスターソース炒め」の作り方をご紹介します。

残暑の続くこの時季に、油は控えめで野菜はたっぷり！食欲のわく「秋中華」を教わる2日間「私のイチオシ!秋の軽やか中華」。

2日目の中華料理の達人 ウー・ウェンさんからは、中華の定番「チンジャオロースー」、レタス1コをペロリと平らげてしまう「丸ごとレタスのオイスターソース炒め」、「丸ごとレタスのスープ」など、野菜をたっぷり食べられるヘルシーなレシピを伝授。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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丸ごとレタスのオイスターソース炒めの作り方

かさのあるレタスも、火を通せば1コ丸ごとペロリと食べられます。

材料（2人分）

• レタス：1コ（340ｇ）

［A］

• オイスターソース：大さじ1
• 粗塩（または塩）：1つまみ

• 片栗粉
• ごま油（白）
• 酒
• こしょう
• ごま油

作り方

1. レタスは芯をつけたまま、4～6等分のくし形に切る。片栗粉（小さじ1）と水（大さじ1）を混ぜ、水溶き片栗粉をつくる。
2. 中華鍋（またはフライパン）にごま油（白・大さじ1）を入れて中火にかけ、（1）のレタスを並べる。酒（大さじ2）をふり、ふたをして2～3分間蒸し焼きにする。
3. ふたを外し、［A］を加えて炒め合わせる。（1）の水溶き片栗粉を加え、こしょう（少々）、ごま油（小さじ1/2）を加えて香りづけしたら完成！

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2023.09.12

まとめ

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