【きょうの料理】ねぎ油の作り方。大津光太郎さんの「プロ直伝! シューマイ」。

2022年12月20日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、大津光太郎さんの「ねぎ油」の作り方をご紹介します。

今回の「プロ直伝!」は、 あつあつジューシーな「シューマイ」です。シューマイが一番の得意料理という、O2（オーツー）のオーナーシェフで初出演の大津光太郎さんから、基本の「豚シューマイ」や、ねぎ油を使った「ねぎ油のあえ麺」、「大根のねぎ油がけ」を伝授！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

ねぎ油の作り方

出典：きょうの料理

材料（つくりやすい分量）

• ねぎ：150g
• たまねぎ（大）：1/4コ(75g)
• しょうが：30g
• にんにく：5かけ
• 米油：カップ2

作り方

1. ねぎはブツ切り、たまねぎは横に5mm厚さに切る。しょうがはおおまかに切ってつぶし、にんにくは2等分にしてつぶす。
2. 鍋にすべての材料を入れて中火にかけ、野菜が色づいてきたら弱火で20～30分間煮る。焦げ茶色になったら、耐熱のボウルにざるをのせて濾したら完成！
   焦がさないように時間をかけてじっくり火を通し、油に香りを移す。

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2022.12.20

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。