2022年8月26日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、栗原はるみさんに教わる「こしょう魚のフリット」の作り方をご紹介します。
今回教わるのは、刺身とは違った味わいが楽しめる、栗原さんのオリジナルレシピ「こしょう魚」。黒こしょうを白身魚にたっぷりまぶして昆布でしめる「こしょう魚」を薄く切って薬味をたっぷりのせて「カルパッチョ」に、炭酸水入りの衣でカリっと揚げて「フリット」に。さらに、昆布じめに使った昆布でだしをとって、ほっとする味のうどんに。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
こしょう魚のフリットの作り方
出典：きょうの料理
大きめに切ったこしょう魚を炭酸水入りの衣でカリッと揚げた一品です。熱いうちにワインビネガーをかけて食べるのが栗原はるみさんのオススメです。
材料（2人分）
- こしょう魚の昆布じめ：全量
- れんこん：（小）1節（150ｇ）
［A］
- 小麦粉：100ｇ
- ベーキングパウダー：小さじ1/2
- 炭酸水：120ｍｌ
- レモン：1コ
- ベビーリーフ：適量
- 好みのワインビネガー：適宜
- ガーリックトースト：適宜
- 揚げ油
- 塩
作り方
- こしょう魚は4東部のそぎ切りにする。れんこんは皮をむき、5～6mm厚さの輪切りにする。水にさらしてざるに上げ、水けをよく拭く。
- ボウルに［A］の小麦粉とベーキングパウダーをふるい入れる。炭酸水を注ぎ、泡立て器で泡がなくならないようにサックリと混ぜ、衣をつくる。
- 揚げ油を180℃に熱し、（1）のこしょう魚を（2）の衣にくぐらせて入れ、カリッとするまで揚げる。れんこんも衣にくぐらせ、カリッと揚げて火を通す。
- 器に盛って半分に切ったレモン、ベビーリーフを添え、暑いうちに好みでワインビネガー、塩（少々）をかけて完成！おこのみでガーリックトーストを添える。
ガーリックトーストの作り方
バゲットを縦半分に切って数カ所切り込みを入れる。にんにく（すりおろす）を混ぜたバターを塗り、オーブントースターでこんがりと焼いたら完成！
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
放送
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]月～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
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