【きょうの料理】かんたんアップルパイの作り方。菅又亮輔さんの旬のりんごでいちおしスイーツレシピ

きょうの料理

2021年10月25日放送NHK「きょうの料理」で放送された、いちおしスイーツ「かんたんアップルパイ」の作り方をご紹介します。

今回は「きょうの料理」初登場!フランス菓子店店主 菅又亮輔さんから教わる、今が旬のりんごの魅力を満喫できるさまざまなスイーツレシピです。

スライスしたりんごを市販のパイ生地にたっぷりのせたシンプルな「かんたんアップルパイ」、りんごとバターの香りが漂う定番の「焼きりんご」、ちょっと懐かしい「りんごあめ」や食べやすい「一口フルーツあめ」の作り方を伝授!材料や作り方をまとめましたので、ぜひ参考にしてみてくださいね!

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かんたんアップルパイの作り方


出典:きょうの料理

材料(20×20cm1コ分)

  • りんご:2コ(450g)
  • 冷凍パイシート(20×20cm):1枚 ※サイズはこだわらなくてもok
  • 溶かしバター(食塩不使用):10g
  • 卵黄:1コ分
  • グラニュー糖:20g
  • 粉砂糖:適宜
(全量)990kcal 塩分0.5g)
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下ごしらえ・準備

  • パイシートは冷蔵庫に約2時間おいて解凍する。
  • 天板にオーブン用の紙を敷く。
  • オーブンは170℃に温めておく。
  • バターは耐熱容器に入れ、熱湯をはった一回り大きいボウルに重ねて入れ、溶かす。

作り方

  1. 【パイ生地を焼く】
    パイシートはフォークで刺して全体に穴を開ける。オーブン用の紙を敷いた天板にのせ、網をのせて170℃のオーブンで薄く色づくまで約20分間焼く。網をはずして、粗熱を取る。

    パイ生地の膨らみ過ぎをふせぎ、が浮き上がるのを防ぐ。網をのせて「から焼き」をし、均一に焼けてサクサク感も増す。
  2. 【りんごを切ってパイに並べる】
    オーブンの温度を180℃に上げて温めておく。りんごは皮をむいて縦半分に切ってヘタと芯を除き、縦に3mm厚さに切る。

    りんごの食感を適度に残しつつ適度に焼き上げるため、薄くし過ぎない。
  3. 焼いたパイの上下を裏返し、平らな面を上にする。りんごを少しずつずらして、重ねながらまんべんなく並べる。
  4. りんごの表面にはけで溶かしバターを塗る。卵黄は溶いて同様に塗る。
    溶かしバターで風味をよくし、卵黄で焼き色が付きやすくなる。
  5. 【オーブンで焼く】
    グラニュー糖をまんべんなくふり、180℃のオーブンで約30分間、こんがりと焼き色がつくまで焼く。お好みで、粉砂糖を茶こしでふれば完成!

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まとめ

フランス菓子店店主 菅又亮輔さんの旬のりんごで作るいちおしスイーツ「かんたんアップルパイ」の作り方をご紹介しました。ご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。


放送
[Eテレ]月曜~火曜 午後9時
[総合]金曜 午後0時20分
再放送
[Eテレ]火~水曜 午前11時00分 (Eテレ1の再放送)
[Eテレ]水曜 午後9時/翌月曜 (総合の再放送)
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