2020年7月1日放送 ソレダメ！「外出が増える今こそ絶対痩せたい！糖質オフスペシャル」 『肉料理の格上げレシピ』を取り上げます。糖質をエネルギーに変換するビタミンB1がたっぷりで良質なたんぱく質も摂れるお肉料理は糖質オフの強い味方！ということで、夏に食べたい「ポークソテー」「チキンソテー」「冷しゃぶ」の自宅で簡単にできる格上げ技を名店が伝授！
こちらでは、糖質オフの強い味方！名店直伝の「肉料理の格上げレシピ」４品をまとめてご紹介します。
ミシュラン店 ラフィナージュがポークソテーの格上げ技を伝授！
ミシュラン店のラフィナージュ・オーナーシェフの高良康之さんが”筋切りしなくても柔らかいしっとりとしたポークソテー”の作り方を伝授！
材料・作り方
老舗洋食店 新川 津々井がチキンソテーの格上げ技を伝授！
昭和25年創業 東京・茅場町の新川 津々井・２代目店長の越田健夫シェフが”皮はパリパリ身はふっくら鶏肉の味をしっかりと残したチキンソテー”の作り方を伝授！
材料・作り方
洋喫華（ようきっか）えいらく 名物チキンソテーの作り方を伝授
タモリさんはじめ数々の著名人が通う名店、東京・駒澤大学前・洋喫華（ようきっか）えいらくの名物チキン料理「チキンファンタジー」を店主佐藤光男さんが伝授！鶏もも肉に卵の衣をまとわせ、たっぷりのデミグラスソースでコーティングしたしっとりジューシーな鶏肉は、ナイフがすっと入るほど柔らかくイタリア発祥のピカタのような一品です。
材料・作り方
日本料理 等々力 荏原（えはら）が冷しゃぶの格上げ技を伝授！
東京・世田谷 日本料理 等々力 荏原（えはら）・店主の荏原正典さんが”火を通した豚肉がしっとり柔らか、まるで生ハムのような舌触りの冷しゃぶ”の作り方を伝授！
材料・作り方
まとめ
「肉料理の格上げレシピ」４品をまとめてご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
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