【さらさらサラダ】カスタードクリームの作り方。週末おうちスイーツ。

2023年4月14日 NHK「さらさらサラダ」で放送された、「カスタードクリーム」の作り方をご紹介します。

週末おうちスイーツは、「カスタードクリーム」「チョコカスタード・プリン」など、本格カスタードクリーム作りに挑戦！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

カスタードクリームの作り方

出典：さらさらサラダ

材料（約200g分）

• 卵黄：2コ分
• グラニュー糖：40g
• 薄力粉：8g
• コーンスターチ：5g
• 牛乳：170g
• バニラビーンズ：1/3本（※バニラエッセンスでも可）
• バター（食塩不使用）：6g
• お好みのリキュール：少々（※オレンジリキュール、さくらんぼリキュール、ブランデーなど）

作り方

1. ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ、白っぽくなるまですり混ぜる。
2. 薄力粉、コーンスターチを（1）にふるい入れ、よく混ぜ合わせる。
3. バニラビーンズは縦に切り目を入れて開き、種を包丁の背を使ってかき出す。
4. 鍋に牛乳と（3）のバニラビーンズのサヤと種を入れて火にかける。沸騰したら火を止め、（2）に混ぜながら少しずつ注ぎ入れる。
5. （4）をこして鍋に戻し、強火で炊き上げる。
   全体につやが出てクリームの粘りが軽くなったら炊きあがった合図。
6. 炊き上がったら火を止め、キューブ状のバターを加えて混ぜて溶かす。バットに移して密着ラップをはり、氷水を入れたバットで冷やす。
7. 冷えたらカスタードクリームをこし、お好みのリキュールを加えて混ぜたら完成！
   バニラエッセンスを使用する場合はここで加える。

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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