【さらさらサラダ】畑の野菜たっぷり!もつ鍋の作り方。ミノルの畑・冬野菜

2022年12月28日 NHK「さらさらサラダ」で放送された、「畑の野菜たっぷり！もつ鍋」の作り方をご紹介します。

フードコーディネーター・田中稔さんの畑から野菜作りの魅力と旬の味を届けるシリーズ「ミノルの畑」。今回は、収穫した冬野菜で鍋料理などを紹介！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

畑の野菜たっぷり！もつ鍋の作り方

出典：さらさらサラダ

材料（4人分）

• 牛もつ：500g
• キャベツ：1/2コ
• にら：1/2ワ
• にんにく：4コ
• 赤とうがらし：4本
• 大根：1/4本
• にんじん：1本
• ねぎ：1本
• しめじ：1パック

［調味料］

• だし汁（かつお・昆布）：2000ml
• しょうゆ：150ml
• 酒：100ml
• みりん：50ml
• 塩：少々

作り方

1. 牛もつ（小腸）は一口大に切り、よく水洗いをする。
   ※新鮮な牛もつを使用してださい。匂いが気になる場合は、塩で揉み洗いする。
2. キャベツは一口大、にらは5㎝ほどの長さ、にんにくは薄切り、赤とうがらしは、半分に切る。
3. 大根とにんじんは、ピーラーで薄くスライス、ねぎは斜め切り、しめじは石づきを取ってほぐす。
4. 鍋にだし汁、調味料を入れて沸騰させたら、（1）を入れてあくが出るまで煮る。
   もつは沸騰したところに入れる。沸騰させてから入れないと臭みがでる。
5. あくをきれいにとったら、（2）と（3）を入れ、野菜に火を入れる。
6. 最後ににらをのせたら完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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