【さらさらサラダ】万能薬味の作り方。久田勉シェフのワンランクアップのレシピ。

さらさらサラダ

2022年8月3日 NHK「さらさらサラダ」で放送された、「万能薬味」の作り方をご紹介します。

中国料理シェフの久田勉さんが、どんな料理もワンランクアップする万能薬味を伝授!紹介された「夏の簡単チンジャオロースー」「炒めないのに炒めた感じそうめん」などの材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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万能薬味の作り方


出典:さらさらサラダ

材料(作りやすい分量)

  • 白ねぎ:1~2本(夏は2本)
  • みょうが:3コ
  • しょうが:1かけ
  • 貝割れ菜:1パック
  • 大葉:10枚
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作り方

  1. 白ねぎは半分程度の深さまで縦に切り込みを入れ、芯を取り除き、外側を斜め薄切りにする。みょうがは縦半分に切って斜め薄切り、しょうがは1~2cm長さのせん切りにする。
  2. 大葉は1~2cm長さのせん切り、貝割れ菜は半分に切る。
  3. ボウルに水を入れ、(1)を水の濁りがなくなるまで3回ほど水をかえて洗う。
  4. (3)の水の濁りがなくなったら(2)を入れて水の中で混ぜ合わせる。
  5. 水けを切って空気を含ませるように箸でふんわり混ぜ、冷蔵庫で10分ほどおいてシャキッとさせたら完成!
    【保存する場合】保存容器にペーパーを敷き、その上に薬味をふわっと入れて冷蔵庫で保存。

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、さらさらサラダで放送されたレシピ等を他にもまとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。 さらさらサラダの記事一覧はこちら

同じ日に放送されたレシピ


■NHK総合「さらさらサラダ
毎週月曜~金曜 11時30分~
[番組内容]
東海・北陸のお昼前 あなたの“知りたい”にこたえます
東海・北陸7県のお昼前、新鮮で得する旬の情報を毎日お届けしています。旬の食材をプロの技で手軽に作るアイデア料理、今夜からでもすぐに使える生活の知恵、健康や美容のノウハウなど多彩な話題を、視聴者のみなさんの関心にしっかり寄りそってお伝えします。
[キャスター]
西川カーク,福田ちづる
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