【ジョブチューン】サバ塩つけ麺の作り方|真鯛らーめん 麺魚店主直伝!サッポロ一番塩らーめんアレンジレシピ

ジョブチューン

2021年10月23日TBS「ジョブチューン★アノ職業のヒミツぶっちゃけます!」で放送された、真鯛らーめん 麺魚・橋本友則さん考案「サバ塩つけ麺」の作り方をご紹介します。人気店店主が考案したのは、サッポロ一番塩らーめんに『サバ』をかけ合わせたアレンジレシピです。

行列必死!大人気の超一流ラーメン店がによる『超一流料理人直伝!アレンジラーメンバトル!第6弾!』。これまでは、「コンビニやスーパーなどで手に入る食材を使うこと」というのが通例の条件でしたが、今回の条件は「サッポロ一番塩らーめんを使って作ること!」ただ1つ。

今回参戦した超一流ラーメン店のみなさまはこちら。

市原朋宏(とものもと)
北川幸翼(鯛塩そば 灯花)
橋本友則(真鯛らーめん 麺魚)
三浦正和(カラシビ味噌らー麺 鬼金棒)

驚きのアレンジが続々登場!ぜひ参考にしてみてくださいね。

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サバ塩つけ麺の材料

材料(1人分)

  • サッポロ一番 塩らーめん:1袋
  • 塩サバ:1枚
  • 水:300cc
  • 大根おろし(チューブ):適量
  • 刻み海苔:適量
  • レモン:1/4個
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作り方

  1. フライパンを熱して塩サバの皮目を下にして入れ、両面焼き目が付くまで焼く。
  2. 両面に焼き目が付いたら、サバを半分にカットし、半分は別皿に取り出しておく。
  3. フライパンに水を加え、サバの身をほぐしながら火にかける。
  4. ひと煮立ちしたら付属の粉末スープを入れて丼に移し、付属のゴマを入れれば漬け汁は完成!
  5. 鍋に湯(分量外:適量)を沸かし、通常通り3分麺を茹でる。
  6. 茹であがった麺は氷水でしめてザルにあげて器に盛り、半分残して置いたサバをのせる。
  7. 大根おろし、刻みのり、レモンをのせれば完成!

まとめ

真鯛らーめん 麺魚・橋本友則さん考案「サバ塩つけ麺」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

当ブログでは、ジョブチューン★に関する記事・レシピを多数まとめています。ぜひ合せてご覧くださいね。ジョブチューン★の記事はこちら

【2021.10.23放送】超一流ラーメン店考案、サッポロ一番塩ラーメンアレンジバトル!関連記事


TBS系列「ジョブチューン★アノ職業のヒミツぶっちゃけます!
【出演者】
[MC] ネプチューン(名倉潤・原田泰造・堀内健)
[パネラー] バナナマン(設楽統・日村勇紀)・土田晃之 / 倉科カナ / 澤部 佑(ハライチ)・原田 葵(櫻坂46) / SUSURU(ラーメンYouTuber)※ラーメンブロックのみ
[進行] 山本里菜(TBSアナウンサー)
[プロフェッショナル] 《安楽亭ブロック》松村啓太郎(広報担当)・大柳公人(肉の仕入れ担当)・今宮 徹(メニュー開発責任者)・渡辺央人(企画・開発担当)
《ラーメンバトルブロック》市原朋宏(とものもと)・北川幸翼(鯛塩そば 灯花)・橋本友則(真鯛らーめん 麺魚)・三浦正和(カラシビ味噌らー麺 鬼金棒)※五十音順
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