2022年9月5日（初回放送）NHKEテレ「まる得マガジン」で放送された、松本薫さんの「豆乳ティラミス」の作り方をご紹介します。
柔道金メダリストの松本薫さんが、からだの負担になるひとも多い小麦粉や乳製品などを控え、豆乳や米粉、てんさい糖などを中心に素材を選んで、体重管理を気にしているひとも楽しめる小さめサイズの「罪なき」スイーツを紹介。
第1回目は「豆乳編」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
豆乳ティラミスの作り方
材料（14㎝×12㎝×高さ4㎝の容器1コ分）
［A］※混ぜ合わせてふるっておく。
- 米粉（製菓用）：50ｇ
- アーモンドパウダー：20ｇ
- ベーキングパウダー：3ｇ
- てんさい糖：10ｇ
［B］
- 豆乳（調整）：50ｇ
- メイプルシロップ：20ｇ
- ごま油（白）：15ｇ
［チーズ風クリーム］
- 豆乳ヨーグルト：400ｇ（一晩水切りしたもの。正味約160ｇ）
- 木綿豆腐：100ｇ（数時間水切りしたもの。正味約70ｇ）
- てんさい糖：30ｇ
- 豆乳入りホイップ：10ｇ
- メイプルシロップ：5g
- ごま油（白）：5g
- レモン汁：4ｇ
- バニラエクストラクト：4ｇ *アルコール液でバニラの香りを抽出した香料。
- 酒かす：3ｇ
- ラム酒：少々
- 塩：1ｇ
- コーヒー：70ml *インスタントコーヒーでもok。濃いめにつくる。
- メイプルシロップ：小さじ2
- ココアパウダー（無糖）：適量
作り方
- ボウルに［B］を混ぜ合わせ、［A］を加えてよく混ぜる。
- オーブン用シートを敷いた天板に（1）を流し入れ、平らにして、180℃のオーブンで焼く。天板から取り出し、冷ます。
- ミキサーにチーズ風クリームの材料を入れ、なめらかになるまで撹拌する。
- （2）の生地を切って容器に敷く。コーヒーとメイプルシロップを混ぜ合わせ、生地全体に染みこませる。（3）をのせ、冷蔵庫で半日以上冷やし、食べる直前にココアパウダーを茶こしで全体にふって完成！
NHKテキスト まる得マガジン『野獣・松本薫の罪なきスイーツ』
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございました。ぜひ参考にしてみてくださいね！
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[放 送] 毎週 月曜～木曜 午後９時55分
[再放送] 毎週 月曜～木曜 午前11時55分
[講師] 松本薫
[出演] 青木源太
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