【まる得マガジン】きのこソースの作り方｜市沢衣久さんの簡単!便利!魔法のびん調理

まる得マガジン

2022.02.03

2022年2月3日　NHKEテレ「まる得マガジン」で放送された、魔法のびん調理「きのこソース」の作り方をご紹介します。

料理研究家でフードコーディネーターの市沢衣久さんが、材料をびんに入れて湯煎するだけで、どんなに不器用な人でも簡単においしい調理ができる、魔法のびん調理を8回にわたって教えてくれます。

材料を詰めたびんをコトコト煮るだけで、分量と時間さえ守れば、難しいテクニックはいっさい不要！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

きのこソースの作り方

粗みじん切りにしたきのこ類を瓶に入れ、塩とオリーブオイルの順に入れるのが最大のポイント！塩が全体に行き渡るように、塩→オリーブオイルの順番で。きのこは、お好きなきのこでOK！ブラウンマッシュルームは味が濃いのでおすすめです。

びん（450～475ml）サイズで、煮沸可能なもの。ふたはスクリュータイプのものを使用する。

瓶に粗みじん切りにしたきのこを入れてスプーンで押し込み、塩、オリーブオイルの順に入れてフタをしめてよく振り混ぜる。
塩を後で入れると溜まってしまうので、塩、オリーブ油の順に入れて流し込むイメージで。
鍋に入れる前にふたを少しだけゆるめる。
加熱後にふたが外れにくくなるため、加熱する前に少しだけ緩めておく。
鍋に布巾を敷いて瓶を置き、瓶の中身がかくれるまで水を入れ、中火にかける。
熱湯を入れると瓶が割れる恐れがあるので、水から加熱する。
ふつふつとし沸騰したら弱めの中火でで15分加熱する。
乾いた布巾に取り出し、粗熱を取り、全体をかき混ぜれば完成！

おろしニンニク、鷹の爪を入れてアヒージョ風にするのもオススメ。