【火曜サプライズ】サバのトマ味噌煮の作り方｜藤あや子・丘みどり「サプライズ冷蔵庫」特製料理レシピ

2020年11月17日放送「火曜サプライズ」に藤あや子さんと丘みどりさんが冷蔵庫に入っている食材を使って自由にお料理する企画「サプライズ冷蔵庫」に出演。芸能界屈指の料理上手 藤あや子さんが、My包丁で鯖を捌き、My蒸し器持参で料理の腕前を披露！丘みどりさんは、ホットプレートを使って鯛を丸ごと使う豪快鯛飯を披露するなど、台本なしの絶品料理が続々登場！

こちらでは、丘みどりさんの２品目「サバのトマ味噌煮」の作り方をご紹介します。

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「サバのトマ味噌煮」の作り方

出典：火曜サプライズ

材料

• サバ：半身

• パプリカ（赤）：１/２個
• パプリカ（黄）：１/２個
• 玉ねぎ：１/２個
• ニンニク：１片
• 生姜：適量
• ミニトマト：４個

• 水：２カップ程（約４００㏄）
• トマトジュース：１５０～２００㏄
• 砂糖：大さじ３
• しょう油：小さじ２
• 味噌：大さじ２
• 日本酒：大さじ２

• 梅干し：１個
• 鷹の爪：２本
• 大葉：３枚

作り方

1. 玉ねぎは７～８㎝の角切り、パプリカは２㎝角に切る。生姜の皮をスプーンでこそげおとし、スライスする。にんにくはみじん切りにし、ミニトマトは洗ってヘタを取り、半分に切る。
2. 鯖は三枚におろして切り身にし、熱湯にくぐらせて、色が変わったら水に取り、切れ目をいれる。
   切れ目を入れると、味がしみ込みやすくなり、皮も破れにくくなる。
3. フライパンにサバを並べ入れ、水を加えて火にかける。スライスしたしょうがを加え、沸いてきたらアクを取り、味噌、トマトジュースを加えて煮込む。
   トマトは、サバ・味噌との相性抜群。うま味の相乗効果と臭みを消す効果も。
4. 砂糖を加え、玉ねぎ、パプリカ、ミニトマト、ニンニク、梅干しを隠し味に、風味づけに赤唐辛子を加える。
   梅干しの酸が身をやわらかくする。
5. 日本酒を加え、アルミホイルで落しフタをしてことこと約６分程煮詰める。
6. 程よく煮詰まったら、器にもり大葉をちぎって上に散らしたら完成！

まとめ

丘みどりさんの「サバのトマ味噌煮」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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