【火曜サプライズ】鯛めし風秋のパエリアの作り方｜藤あや子・丘みどり「サプライズ冷蔵庫」特製料理レシピ

2020年11月17日放送「火曜サプライズ」に藤あや子さんと丘みどりさんが冷蔵庫に入っている食材を使って自由にお料理する企画「サプライズ冷蔵庫」に出演。芸能界屈指の料理上手 藤あや子さんが、My包丁で鯖を捌き、My蒸し器持参で料理の腕前を披露！丘みどりさんは、ホットプレートを使って鯛を丸ごと使う豪快鯛飯を披露するなど、台本なしの絶品料理が続々登場！

こちらでは、丘みどりさんの１品目「鯛めし風秋のパエリア」の作り方をご紹介します。

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「鯛めし風秋のパエリア」の作り方

出典：火曜サプライズ

材料

• 鯛（小さ目）：１尾　※ウロコ、えら、内臓は取って洗っておく。
• にんにく：１片
• 玉ねぎ：１/２個
• 米：３合　※洗わない
• かぼちゃ（小さ目のもの）：１/８個　※レンジに２分程かけておく
• サツマイモ：１/６本
• しいたけ：２個
• しめじ：１/３パック
• エリンギ：１歩
• パプリカ（赤）：１/４個
• パプリカ（黄）：１/４個
• すだち：２個

• 濃縮めんつゆ：７０㏄
• 水：６００㏄

• オリーブオイル：適量

作り方

1. 玉ねぎ、にんじくをみじん切りにする。サツマイモは７ｍｍ厚さの輪切り、しいたけは飾り切りにする。しめじは小房に分け、エリンギは手で縦に裂く。
2. カボチャは１㎝厚さの一口大にきり、電子レンジで約２分加熱する。
3. 鯛はエラ、ウロコ、内臓を取り、洗って水けを拭き取り、鯛の両面に薄くオリーブオイルを塗る。。
4. ホットプレートを１７０℃に加熱し、オリーブオイルを全体に薄くのばし、鯛を丸焼きにする。鯛の両面を軽く焼いて一旦取りだす。
5. ホットプレートにオリーブオイルを足し、ニンニク、玉ねぎを炒め、生米も加えて炒める。
6. 全体が透き通ってきたら、麺つゆを薄めた[合わせ出汁]を入れて混ぜる。
7. 取り出して置いた鯛を戻し入れ、かぼちゃ、サツマイモ、キノコ類を散らす。
8. ホットプレートに蓋をして、１７０℃で１５分加熱し、火を止めて１０分予熱で蒸らす。
9. この間にパプリカを乱切りにし、すだちの半分を輪切りにする。残りは後で使う。
10. 蒸らし終わったら蓋を取り、残りのすだちを全体に絞り、輪切りにしたすだち、パプリカを全体にちらして、再びフタをして５分程むらす。
11. 鯛をほぐし、骨を取ってさっくり混ぜたら完成！

出典：火曜サプライズ

まとめ

丘みどりさんの「鯛めし風秋のパエリア」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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