【グレーテルのかまど】へらへら餅の作り方。静岡県伊豆の温泉おかみのへらへら餅

2021年2月15日（初回放送） NHKEテレ「グレーテルのかまど」で放送された、静岡県伊豆の熱海温泉などで食べられている郷土料理「へらへら餅」の作り方をご紹介します。

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練った小麦粉のやわらかい生地をたっぷりのお湯でゆで、熱々にごまみそだれをたっぷりかけていたくへらへら餅に、ヘンゼルも挑戦！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

【まんぷくメシ】紅はるかのいもまんじゅうの作り方｜埼玉県・川越エリア『さつまいも』レシピ

2021年10月18日（初回放送） NHK「まんぷくメシ！」で放送された、さつまいもを使った「紅はるかのいもまんじゅう」の作り方をご紹介します。 今回の食材は、埼玉県・川越エリアの『さつまいも』です。江戸時代から続くさつまいもの名産地埼玉県...

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2021.10.18

へらへら餅の作り方

出典：グレーテルのかまど

材料（3人分）

［餅］

• 中力粉 300g
• 全卵 50g M玉1個分
• 山芋 20g
• 水 220～240ml

［ごまだれ］

• いりごま 20g
• 上白糖 100g
• 伊豆みそ 26g 田舎みそ
• しょうゆ 20ml
• 水 15～30ml

下準備

• 山芋はすりおろしておく

作り方

1. 【ごまだれを作る】
   いりごまを鍋に入れて、軽くあたためる。
2. すり鉢に入れ、全体の半量がつぶれる程度まで粗くする。
3. 上白糖、みそを加え混ぜてから、しょうゆを加え混ぜる。
4. 水を少しずつ加え、固さを調節する。
5. 【餅を作る】
   ボウルに中力粉、全卵、すった山芋、半量の水をいれ、へらで混ぜる。
6. 残りの水を少しずつ加え、やわらかい生地になるように調節する。
7. たっぷりの沸騰したお湯でゆでる。生地が薄くなるように、ゴムべらを揺らしながら垂らすとよい。
8. 浮いてきたら、お湯からとりだし、水気をきる。
9. 【仕上げ】
   お皿に餅をのせ、ごまだれをかければ完成！