【グレーテルのかまど】へらへら餅の作り方。静岡県伊豆の温泉おかみのへらへら餅

2021年2月15日（初回放送） NHKEテレ「グレーテルのかまど」で放送された、静岡県伊豆の熱海温泉などで食べられている郷土料理「へらへら餅」の作り方をご紹介します。

一説によると、江戸城を築城するために伊豆から石が運ばれていたころ、ある名主の家で殿様が当時の家庭料理で名前さえついていなかったへらへら餅を食したところ、あんまりおいしくてへらへら笑ってしまうほどだったことから「へらへら餅」と名づけられたんだとか。

練った小麦粉のやわらかい生地をたっぷりのお湯でゆで、熱々にごまみそだれをたっぷりかけていたくへらへら餅に、ヘンゼルも挑戦！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

【まんぷくメシ】紅はるかのいもまんじゅうの作り方｜埼玉県・川越エリア『さつまいも』レシピ

2021年10月18日（初回放送） NHK「まんぷくメシ！」で放送された、さつまいもを使った「紅はるかのいもまんじゅう」...

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2021.10.18

へらへら餅の作り方

出典：グレーテルのかまど

材料（3人分）

［餅］

• 中力粉 300g
• 全卵 50g M玉1個分
• 山芋 20g
• 水 220～240ml

［ごまだれ］

• いりごま 20g
• 上白糖 100g
• 伊豆みそ 26g 田舎みそ
• しょうゆ 20ml
• 水 15～30ml

下準備

• 山芋はすりおろしておく

作り方

1. 【ごまだれを作る】
   いりごまを鍋に入れて、軽くあたためる。
2. すり鉢に入れ、全体の半量がつぶれる程度まで粗くする。
3. 上白糖、みそを加え混ぜてから、しょうゆを加え混ぜる。
4. 水を少しずつ加え、固さを調節する。
5. 【餅を作る】
   ボウルに中力粉、全卵、すった山芋、半量の水をいれ、へらで混ぜる。
6. 残りの水を少しずつ加え、やわらかい生地になるように調節する。
7. たっぷりの沸騰したお湯でゆでる。生地が薄くなるように、ゴムべらを揺らしながら垂らすとよい。
8. 浮いてきたら、お湯からとりだし、水気をきる。
9. 【仕上げ】
   お皿に餅をのせ、ごまだれをかければ完成！